炸花生米家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：清炸

炸花生米的制作材料：
主料：生花生仁500克
调料：色拉油750克（实际耗用量约50克），盐5克

炸花生米的功效：
花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，具有润肺止咳、健脾养胃、延缓衰老等功效。适量食用有助于心血管健康，但因属油炸食品，建议控制摄入量。

炸花生米的做法详细步骤如下：

• 准备食材与工具：准备好新鲜的生花生仁500克、色拉油750克左右（用于油炸）、盐5克，以及炒勺或漏勺、锅具等。

• 清洗花生米（可选）：如果花生米表面有灰尘或杂质，可用清水快速冲洗一遍，并用厨房纸巾吸干水分，避免油炸时溅油。

• 热锅凉油：将锅置于火上，倒入约750克色拉油（根据锅大小调整），开中小火慢慢加热，使油温逐渐升高。

• 下入花生米：当油温升至四成热（约120℃，油面微微泛起小泡）时，将花生米均匀地倒入锅中，同时用手勺轻轻搅动，防止粘连。

• 持续翻炒：随着油温上升，花生米会发出“噼啪”的声音，此时应不断轻轻翻动，使其受热均匀，避免局部炸糊。

• 观察颜色变化：炸制过程中密切注意花生米的颜色变化。当由白色转为微黄色，且声音由响亮逐渐变小，表示即将炸熟。

• 判断成熟度：可用漏勺捞出几粒花生米，放在手勺中轻听声音，若发出“嗖嗖”脆响，且颜色呈棕黄色，说明已炸好。

• 迅速捞出控油：立即将花生米全部捞出，沥干多余油分，放入大碗中。

• 调味拌匀：趁热撒上准备好的食盐（约5克），用筷子或手勺快速翻拌，使盐均匀附着在花生米表面。

• 摊开放凉：将调味后的花生米平铺于盘中，放凉后装入密封容器保存，以保持香脆口感。

炸花生米的制作要诀：

• 油温控制是关键，初期宜中小火慢炸，后期略提高火力加快成熟；
• 炸好后务必及时捞出，余温还会继续加热，避免过火变苦；
• 趁热加盐更易入味，冷后口感最佳。

食物相克提示：
花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其对于肠胃虚弱者，容易引起腹泻。