土豆薄饼家常做法

菜系：精品主食脾调养食谱补气食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

土豆薄饼的制作材料：
主料：小麦面粉300克，土豆（黄皮）200克
调料：盐8克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备土豆丝： 将土豆去皮后清洗干净，使用细孔刨刀或刀具将土豆切成均匀的细丝。切好的土豆丝放入开水中快速焯烫一下，目的是去除部分淀粉并让土豆丝稍微变软，焯好后立即捞出沥干水分备用。
• 调配面浆： 取一个大盆，将小麦面粉倒入盆中，加入适量的清水，同时加入事先称量好的盐和味精。用手动打蛋器或筷子充分搅拌，使面粉与水混合均匀，形成流动性较强的稀面浆，注意面浆不能太稠也不能太稀，以能顺畅舀起且不易滴落为宜。
• 混合土豆丝与面浆： 将已沥干水分的土豆丝倒入调好的面浆中，用刮刀或筷子轻轻翻拌均匀，确保每根土豆丝都能被面浆包裹住，避免结块影响口感。
• 煎制薄饼： 取一口平底锅，加热后放入少量食用油，用刷子将油涂抹均匀以防粘锅。待锅温适中时（约160℃），用勺子舀入适量混合好的面浆倒入锅中，并迅速转动锅体使面浆均匀铺开成圆形薄饼状，厚度控制在约3毫米左右为佳。采用中小火慢慢煎制，直至底部呈金黄色、表面凝固后即可翻面继续煎另一面，两面均煎熟后取出装盘。

土豆薄饼的制作要诀：

• 煎饼过程中要注意火候控制，火太大容易导致外皮焦黑而内部未熟；火太小则会使饼体吸油过多，口感油腻。建议使用中小火慢煎，保证饼内熟透，外皮酥香。
• 土豆丝切得不宜过粗，应尽量保持细而均匀，这样可以更好地与面浆融合，煎出来的薄饼口感更细腻，不会出现夹生或难嚼的情况。

健康提示：
常食本点可健脾补气、固肾除湿、温养肌肤、益气力强筋骨。