鱼头烧豆腐家常做法

菜系：川菜家常菜谱私家菜
鱼头烧豆腐的制作材料：
主料：大鱼头一个，嫩豆腐数块。
调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、红辣椒丝儿（装饰用）。

详细做法步骤：

• 处理食材：将大鱼头清洗干净，去除杂质；干辣椒切碎，生姜拍松后切末，大蒜切成片，葱切段备用。嫩豆腐切成大小适中的块状，以便后续入味和烹饪。

• 初步煎制鱼头：锅中倒入适量油，加热后放入鱼头，小火稍微煎至两面微黄，这样可以去腥并增加香味。随后加入适量料酒、盐、酱油以及少量清水，轻轻翻炒后盖上锅盖焖煮约5分钟，使鱼头初步入味。完成后将鱼头及汤汁一并盛出备用。

• 煎豆腐：洗净锅后重新加热，倒入适量油，放入切好的豆腐块，中小火慢煎至两面呈淡黄色，注意不要煎过头以免豆腐变硬。煎好后先盛出备用。

• 炖煮菜肴：锅中再次加热，放入适量油，下入姜末、蒜片和干辣椒碎煸炒出香味。接着将之前煎好的鱼头连同汤汁一起倒回锅中，再加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉继续翻炒均匀。

• 加豆腐焖煮：将煎好的豆腐轻轻放入锅中，与鱼头一同炖煮。加入适量清水（以刚好没过食材为宜），加盖转中小火焖煮20分钟左右，确保鱼头和豆腐充分吸收调料的味道，汤汁浓郁。

• 勾芡收汁：待食材熟透后，调入适量湿淀粉勾稀芡，使汤汁略微浓稠。最后撒上葱段和少许红辣椒丝进行点缀，提升菜品色泽与视觉效果。

• 装盘享用：关火后稍作冷却即可装盘，一道香气扑鼻、鲜香入味的鱼头烧豆腐就完成了。

菜系相关功效：
此菜富含优质蛋白与钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康，同时川菜特有的辛香调料可促进食欲、帮助消化。适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群。