腌芹菜叶家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：腌

腌芹菜叶的制作材料：

• 主料：芹菜叶1000克
• 调料：大蒜（白皮）15克，盐30克，五香粉2克，辣椒油30克，味精2克

详细做法步骤：

• 准备原料： 将新鲜的芹菜叶择好，去掉老叶和杂质，保留嫩叶部分。
• 清洗处理： 将芹菜叶放入清水中反复漂洗几次，去除泥土和杂质，最后用流动清水冲洗干净。
• 焯水处理： 锅中烧开水，将洗净的芹菜叶放入开水中快速焯烫约30秒至颜色变深绿、质地稍软，随即捞出。
• 沥干冷却： 把焯好的芹菜叶摊开放凉，或者用冷水冲一下以保持脆嫩口感，然后轻轻挤去多余的水分，但不要过分压榨。
• 初步腌制： 将芹菜叶放入大碗或容器中，加入30克盐和2克五香粉，搅拌均匀，使每片叶子都裹上调料。
• 静置入味： 盖上盖子或保鲜膜，放置在阴凉处或冰箱中腌制4～6小时，期间可翻动一两次，使其腌制更均匀。
• 调味拌匀： 腌制完成后，将芹菜叶从盐水中捞出，略微控干水分。同时将大蒜剁成蒜末备用。
• 拌制食用： 将控干水分的芹菜叶放入大碗中，加入蒜末、辣椒油和味精，充分拌匀，使调料与芹菜叶融合。
• 装盘享用： 拌好后即可装盘上桌，作为一道清爽开胃的小菜食用。

腌芹菜叶的功效说明：
此道腌菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；芹菜叶中的黄酮类物质具有抗氧化作用，对美容养颜、防癌抗癌有一定帮助；同时芹菜还能辅助降低血脂，适合动脉硬化患者适量食用。本菜经济实惠，是家庭餐桌上理想的健康小菜，也能充分利用芹菜的营养成分，避免浪费。