鲜奶泡夫家常做法

菜系：美味糕点——鲜奶泡夫

相关功效：鲜奶泡夫是一款口感松软、奶香浓郁的小甜点，适合下午茶或家庭聚会享用，具有补充能量、提升食欲的功效，尤其受到儿童和年轻人的喜爱。

制作材料：

• 主料：
  • 清水 500克
  • 黄油 350克
  • 低筋面粉 500克
  • 鸡蛋 1000克（约8~10个大号鸡蛋）

详细制作步骤：

• 准备黄油水混合液：
  在一个厚底锅中加入清水和黄油，用中小火加热至黄油完全融化，并继续加热至液体沸腾。

• 加入面粉搅拌成团：
  将低筋面粉一次性倒入沸腾的黄油水中，立即用木勺快速搅拌均匀，转小火继续翻炒面糊约1~2分钟，直到面糊变得光滑且不粘锅底，形成一个较硬的面团。此时关火将面团放置稍微冷却。

• 分次加入鸡蛋液：
  待面团温度降至约60℃左右（手感温热但不烫手），开始分次加入鸡蛋液。每次加入后都要充分搅拌至蛋液完全融合，面糊呈现光滑细腻、拉丝不滴落的状态为止。注意搅拌时动作要缓慢，避免面糊起筋影响口感。

• 装入裱花袋整形：
  将搅拌好的泡夫面糊装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出大小均匀的泡夫胚，每个之间留出一定空隙以防膨胀后粘连。

• 烘烤成型：
  将烤箱预热至200℃，放入泡夫生胚，烘烤约15分钟。前10分钟不要打开烤箱门，以免泡夫塌陷。待泡夫表面金黄酥脆、体积膨胀定型后即可取出，放凉备用。

• 可选夹心处理：
  若想做成夹心泡夫，可在泡夫底部用小刀轻轻切开一个小口，填入打发的鲜奶油或卡仕达酱，增加风味层次。

注意事项：

• 拌粉时动作要慢而均匀，避免面糊上劲导致成品不够松软。
• 烘烤过程中温度必须稳定，避免中途降温造成泡夫塌陷。
• 泡夫出炉后应尽快食用以保持酥脆口感，若需保存，请密封冷藏，食用前可再烤几分钟恢复酥脆。

温馨提示：可根据个人喜好在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑增添香气。