南瓜糊糊家常做法

菜系：美味粥汤

【南瓜糊糊】

相关功效：
南瓜富含β-胡萝卜素、维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。糯米面与豆类搭配，具有补中益气、健脾养胃的功效，适合秋冬季节食用，温润滋补，老少皆宜。

制作材料：
主料：老南瓜1.5公斤（约半个），糯米面4杯，小豆1杯，糯谷面1杯，豌豆1杯
辅料：面粉1/3杯，水10杯，盐4小勺

详细步骤说明：

• 准备食材： 将老南瓜用清水彻底洗净，切成四等份，去除内部的瓜瓤和种子，倒扣在平底锅中备用。同时将小豆和豌豆分别淘洗干净，备用。

• 煮豆与蒸南瓜同步进行： 在锅中加入适量清水，将洗净的小豆和豌豆一同放入锅中，开大火开始煮制。与此同时继续加热锅中的南瓜，使其慢慢蒸熟。整个过程大约需要20至30分钟，期间可用筷子轻轻戳试南瓜是否软烂。

• 取出南瓜刮取果肉： 待南瓜完全变软后，将其从锅中取出，稍放凉后用汤匙将南瓜肉仔细刮出，刮下的南瓜肉重新放回锅中继续炖煮。此时继续煮豆类，直到小豆和豌豆都煮至酥烂。

• 加入粉类搅拌均匀： 当豆类接近煮烂时，向锅中依次加入糯米面和糯谷面，并不断搅拌使材料充分融合。如果发现糊状物较稀，可适当加入1/3杯面粉以增加浓稠度。注意搅拌时要持续顺一个方向摇动锅体或使用木铲，以防粘锅。

• 调味并焖煮： 加入盐进行调味，根据个人口味调整用量。转为中小火继续边搅边煮约30分钟，待糊状物变得浓稠且散发香味后，调至最小火焖煮片刻，让各种原料的味道更加融合。

• 盛装享用： 南瓜糊糊可直接盛入大碗中热食，也可用小勺舀取后蘸黄豆粉或豆沙食用，口感更为丰富，风味独特。

小贴士：

• 糯米面和糯谷面比例可根据喜好微调，喜欢更滑腻口感的可略微增加糯米面的比例。
• 若时间充裕，提前浸泡小豆和豌豆可缩短煮制时间。
• 粉类添加时建议分次加入，避免一次性过多导致成品过稠。