酒炖肉炖豆腐家常做法

菜系：东北菜
酒炖肉炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐三块，熟五花肉五两，白菜芯三两。
调料：葱、料酒、白糖、酱油、盐、味素、淀粉各少许。

酒炖肉炖豆腐的特色：肉酥而浓香，豆腐呈金黄色，为四季名菜。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将豆腐切成大小均匀的长方块；白菜芯清洗干净后切成小段；熟五花肉也切成与豆腐大小相近的长方块；葱洗净切段备用。

• 煎豆腐：在炒锅中倒入适量油，开火加热至油温适中（约六成热），放入豆腐块，中小火慢煎至两面呈现金黄酥脆的色泽，捞出控油备用。

• 煸炒五花肉：另起锅烧热，加入少量食用油和少许白糖，用小火慢慢翻炒至糖色变为红棕色时，放入切好的五花肉块，继续翻炒至肉块表面微微焦香。

• 调味上色：接着加入葱段，继续翻炒几下，然后加入适量料酒、酱油，使五花肉充分吸收调料的味道并呈现出诱人的酱红色。

• 炖煮入味：将炒好上色的五花肉连同汤汁一起倒入沙锅中，再加入之前煎好的豆腐块，注入大约两勺高汤或清水，大火烧开后转小火焖烧十分钟，让肉和豆腐充分融合味道。

• 加入白菜收汁：十分钟后，将洗净切好的白菜芯加入沙锅中，再根据口味补加适量盐和味素，转旺火快速收汁，使汤汁逐渐变得浓稠。

• 勾芡出锅：最后调入水淀粉进行勾芡，轻轻搅拌使汤汁均匀包裹在食材上即可关火装盘。

这样做出的酒炖肉炖豆腐，色泽诱人、香气扑鼻、口感丰富，是地道的东北风味佳肴，适合家庭聚餐或宴请宾客。