豆沙碗豆黄家常做法

菜系：美味糕点
豆沙碗豆黄的制作材料：
主料：碗豆1000克，白糖600克，水1000克，琼脂10克，豆沙馅500克。

详细步骤说明：

• 准备碗豆糊：将碗豆挑拣干净后彻底洗净，放入蒸锅中，加入适量清水（以没过碗豆为宜）。将蒸锅置于火上，大火蒸约1小时，直到碗豆完全蒸熟、软烂。蒸好后取出冷却，稍降温后倒入适量凉水浸泡片刻，帮助降温并去除热气。随后将碗豆连同浸泡水一起倒入搅拌机中打成细腻的碗豆泥备用。

• 熬制碗豆黄液：取一口干净的锅，将打好的碗豆泥倒入锅中，再加入1000克清水，用中小火加热至煮沸。随后加入600克白糖，不断搅拌至糖完全融化。与此同时将10克琼脂提前用少量温水泡软，待糖溶解后将其加入锅中，继续搅拌至琼脂完全化开，并与碗豆液充分融合。保持小火慢煮30分钟，期间不停搅拌以防粘锅，直至液体变得浓稠顺滑。

• 定型第一层碗豆黄：将熬好的碗豆黄液倒入一个铺有油纸或刷过一层薄油的平底盘中，厚度控制在约2厘米左右，确保表面平整。然后将盘子放置于阴凉处或放入冰箱冷藏，使其自然冷却定形，大约需要1-2小时。

• 准备豆沙馅层：在等待碗豆黄凝固的过程中，将500克豆沙馅取出，放在案板上擀成一张厚度约为5毫米的长方形薄片备用。若豆沙馅偏干不易擀制，可适当加入少许清水或植物油调和，使其更具延展性。

• 组合豆沙碗豆黄：待第一层碗豆黄完全定型后，从盘中取出整体，小心揭去底部油纸，放在案板上。将事先擀好的豆沙馅均匀地铺在整个碗豆黄片上，确保覆盖全面不留空隙。接着再将另一份提前制作并冷却的碗豆黄液倒入，盖在豆沙馅之上，同样压紧整平，形成三层结构（碗豆黄—豆沙馅—碗豆黄），再次放入冰箱冷藏定型至少1小时。

• 切块装盘：待成品完全凝固定型后，先将边缘不整齐的部分修去，使整体形状规整。随后按照喜好切成菱形块或方形块，整齐码放在盘中即可上桌享用。

菜系相关功效：
此款豆沙碗豆黄不仅口感细腻香甜，而且富含蛋白质与膳食纤维，有助于健脾养胃、润肠通便，适合家庭聚会或下午茶时品尝，是一道兼具营养与美味的传统中式点心。