冻豆腐炖鲢鱼家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效： 此菜汤鲜味美，具有健脾利湿、清热解毒的功效，适合春季食用，有助于祛湿养身，同时富含蛋白质和多种营养成分，能够增强体质、促进健康。

冻豆腐炖鲢鱼的详细做法

所需食材：

• 主料：冻豆腐1块、鲢鱼头1个
• 配料：笋干适量、薏米适量
• 调料：葱1根、姜几片、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、料酒适量

制作步骤：

• 准备工作：

  • 将冻豆腐从冰箱取出，室温解冻后切成大小适中的方块，备用。
  • 鲢鱼头清洗干净，去除内脏和杂质，沥干水分。
  • 笋干提前泡发，洗净切段；薏米淘洗干净，用清水浸泡30分钟左右。
  • 葱切段，姜切片备用。

• 煎鱼头：

  • 炒锅中加入少量食用油，开火加热至微微冒烟。
  • 放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。
  • 转中火，将鲢鱼头放入锅中，两面煎至金黄，期间可轻轻翻动，避免煎碎。
  • 沿锅边淋入少许料酒，去腥增香。

• 炖煮：

  • 在锅中加入笋干和泡好的薏米，略炒一下使其与鱼头融合香味。
  • 加入足量的开水（水量以能没过食材为宜），大火烧开后撇去浮沫。
  • 放入切好的冻豆腐块，转中小火慢炖20-30分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

• 调味出锅：

  • 炖至汤色乳白、食材软烂时，加入适量盐、少许白糖提鲜、胡椒粉调味，搅拌均匀。
  • 关火后撒上少许葱花点缀，即可盛出享用。

小贴士：

• 冻豆腐在炖煮前不要过度挤压水分，这样更容易吸汤入味。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加盖焖煮，并适当延长炖煮时间。
• 薏米性凉，可根据个人体质选择是否添加或替换为其他杂粮。