炒木犀毛豆家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

炒木犀毛豆的做法及详细步骤说明：

所需食材：

• 主料：鸡蛋 200 克
• 辅料：毛豆 100 克
• 调料：色拉油 50 克、大葱 5 克、姜 5 克、盐 4 克、味精 2 克，适量鲜汤（可选）

制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜鸡蛋打入干净的碗中备用。准备好新鲜毛豆，洗净后去除杂质。

• 调制蛋液： 在装有鸡蛋的碗中加入切好的葱末和姜末，再加入盐和味精调味，最后加入少许鲜汤（如鸡汤或清水）搅拌均匀，使蛋液更加滑嫩。

• 煮毛豆： 另起一锅，加入适量清水并放入少量盐，将洗净的毛豆放入锅中焯水煮熟。煮好后捞出沥干水分，待用。

• 炒蛋液： 锅中倒入色拉油，置于火上加热至微微冒烟，倒入调好的蛋液，转中小火慢慢翻炒。注意不要频繁翻动，待蛋液逐渐凝固后轻轻划散，炒至蛋块呈金黄色且松软滑嫩时盛出备用。

• 合炒成菜： 利用锅中余油再次加热，把之前煮好的毛豆倒入锅中翻炒几下，随后将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与毛豆一起快速翻炒均匀，使调料充分融合，保持口感清鲜。

• 出锅装盘： 待所有食材完全混合均匀、香味四溢后即可关火，盛入盘中，趁热食用。

成品特点：
色泽鲜艳，鸡蛋黄亮柔嫩，毛豆翠绿清香，口感清新爽口，咸鲜适中，营养丰富，适合家庭日常食用。

菜系相关功效：
本菜肴具有补虚养身、健脾开胃的作用，特别适合食欲不振、消化功能较弱的人群食用，同时对改善营养不良也有一定辅助效果。

小贴士：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，以免引起腹泻。另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 若想提升口感，可在炒蛋过程中加入少许料酒去腥提香。