香糟烧鲤鱼家常做法

菜系：粤菜
水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

口味：糟香味
工艺：干烧

香糟烧鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼750克
辅料：猪排骨（大排）150克
调料：香糟30克，姜20克，小葱15克，盐4克，味精3克，白砂糖10克，植物油35克

香糟烧鲤鱼的特色：
肉质软滑，糟汁香浓。

详细步骤如下：

• 准备食材：首先将鲤鱼宰杀处理干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净后切成两段备用。将猪排骨斩成块状，每块大小约为20毫升左右（约一汤匙体积），便于入味。

• 煎制鲤鱼：取炒锅置于火上，加入植物油，待油温加热至微微冒烟时，放入处理好的鲤鱼段，中小火煎至两面呈金黄色，取出备用。

• 爆香配料：另取一个沙锅置于中火上，加入适量植物油，待油热后放入切好的姜片和葱条，再加入排骨块进行翻炒，炒至排骨表面微焦、香气四溢为止。

• 炖煮菜品：在沙锅中加入之前煎好的鲤鱼段，然后依次加入精盐、白糖、味精，倒入清汤或清水约100毫升，使食材充分融合味道。随后将香糟均匀地淋在鱼面上。

• 焖烧入味：盖上沙锅盖子，转为中火继续焖烧约30分钟，直到香味浓郁、酒糟的味道完全渗透到鱼肉中即可完成。

• 装盘上桌：关火后直接将整锅香糟烧鲤鱼端上餐桌，保持原汁原味，趁热享用风味更佳。

健康提示：
此菜为秋令佳品，适合秋季进补，具有利尿消肿、补益身体的功效，特别适合体质虚弱、需要调理的人群食用。

食物相克提示：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜搭配可能引起消化道癌肿，建议避免同时食用。