雪里蕻煎蛋饼家常做法

菜系：沪菜
滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

【雪里蕻煎蛋饼】的制作材料：
主料：腌雪里蕻100克、鸡蛋400克
调料：味精25克、色拉油50克

【特色】
色泽美观，鲜香可口，口感松软带咸香，是一道家常风味十足的快手菜，特别适合早餐或简餐食用。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将腌制好的雪里蕻取出，用清水冲洗干净（根据个人口味决定是否多洗几次以控制咸度），然后剁成细末。鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打均匀备用。

• 混合原料：将剁好的雪里蕻末加入到打好的蛋液中，搅拌均匀。接着加入味精和15克色拉油，继续搅拌至所有材料充分融合，静置片刻让调味更均匀。

• 加热锅具：取平底锅置于炉灶上，开中火预热锅体，倒入剩余的35克色拉油，待油温升高后转动锅体使油均匀铺满锅底。

• 摊制蛋饼：将调好味的雪里蕻蛋液缓慢倒入锅中，迅速用铲子轻轻推动边缘，使蛋液自然摊平，形成圆形蛋饼。转小火慢慢煎制。

• 翻面煎熟：待底部煎至金黄定型后，小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色泽、表面略带焦香为止。

• 出锅装盘：将煎好的雪里蕻蛋饼整块取出，可根据个人喜好切成小块或直接整张盛入盘中即可上桌享用。

【温馨提示】：

• 雪里蕻本身有咸味，可根据口味适量调整味精用量。
• 煎制过程中保持中小火，避免外焦内生。
• 若喜欢口感更丰富，还可添加少量葱花提香，但不宜过多以免掩盖雪里蕻的独特风味。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。