烧素肉圆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：烧

【烧素肉圆的制作材料】
主料：北豆腐300克、油菜心70克、胡萝卜25克、水发木耳15克
调料：料酒5克、玉米淀粉5克、花生油50克、酱油10克、白砂糖5克、盐3克、味精2克、小麦面粉10克

【详细步骤说明】

• 准备蔬菜配料：将油菜心清洗干净，切成长度约为四五厘米的段状；胡萝卜洗净后煮熟，取出切成薄片；水发木耳撕成小块备用。

• 处理豆腐并制作素肉圆：将北豆腐放入大碗中，用手轻轻挤压以滗去多余的水分。接着加入小麦面粉和适量精盐（约2克），搅拌均匀至豆腐完全碎散且能粘合成团。用手将其捏成大小一致的圆形小球，即“素肉圆子”。

• 炸制素肉圆：锅中倒入花生油，加热至六成热（油面微微有烟气），小心地将素肉圆逐个下入锅中炸制。用中小火炸约3分钟，待其表面呈现金黄色时捞出控油备用。

• 炒制蔬菜配料：另起一炒锅置于火上，加入少许油，待油温热后放入切好的油菜心段和胡萝卜片，用旺火快速翻炒几下，使其略软但仍保持色泽翠绿。

• 合并食材进行烧制：将炸好的素肉圆、炒好的蔬菜及木耳一同倒入锅中，加入酱油、白糖、料酒调味，再注入鲜汤200克，搅拌均匀。转为中火盖上锅盖焖煮约5分钟，使食材充分吸收汤汁味道。

• 勾芡收汁：打开锅盖，尝一下咸淡后根据个人口味调整盐量（剩余1克盐可酌情添加）。撒入味精提鲜，随后将玉米淀粉加少量清水调匀制成湿淀粉，沿锅边缓慢倒入锅中，不断翻拌至汤汁浓稠适口即可关火装盘。

【菜系相关功效】

• 便秘食谱：富含膳食纤维与植物蛋白，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
• 减肥菜谱：低脂肪、高蛋白搭配合理热量，适合减肥期间食用。
• 健脾开胃食谱：清淡爽口，有助于增强食欲，调理脾胃功能。
• 营养不良食谱：豆腐提供优质植物蛋白，搭配多种蔬菜补充维生素与矿物质，适合营养不良人群作为辅助食疗。

【小贴士】

• 食物相克提醒：木耳不宜与田螺同食，因寒性食物叠加易引起消化不良；患有痔疮者应避免同时食用木耳与野鸡，以免诱发出血症状；木耳与野鸭同食也易导致肠胃不适。