烧冻豆腐家常做法

菜系：家常菜谱、补虚养身食谱、滋阴食谱、清热解毒食谱、营养不良食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

烧冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：腌雪里蕻50克，猪肉（肥瘦）100克
调料：植物油25克，盐1克，味精2克，酱油5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（玉米）10克，香油2克

详细做法步骤：

• 处理冻豆腐：将冻豆腐从冰箱取出后放入清水中自然解冻。解冻完成后洗净表面杂质，用手轻轻挤去多余的水分，然后切成约1厘米宽的长条备用。这样处理后的豆腐更易入味且不易碎。

• 准备肉末：将猪肉用清水冲洗干净，去除血水和杂质，沥干水分后切成细末。切好的肉末放置碗中备用。

• 处理雪里蕻：将腌制过的雪里蕻取出，用清水反复漂洗数次，直至咸味基本去除。然后挤干水分，切成细末备用。这一步可以避免菜肴过咸，同时提升口感。

• 调制调味汁：取一个小碗，加入精盐、味精、酱油、料酒，并倒入适量高汤（或清水），搅拌均匀。此调味汁用于后续烧制过程中提鲜增香。

• 爆香配料：炒锅置于火上，开大火加热，倒入植物油烧热。待油温升至七成热时，下入葱丝、姜丝和蒜片，快速煸炒出香味。

• 炒肉末：接着将之前准备好的猪肉末放入锅中，翻炒至肉色变白、略有香气溢出即可。此步骤可增加整道菜的鲜美层次。

• 加入主辅料：随后将切好的豆腐条和雪里蕻末一起下锅，轻轻翻炒几下，使肉末与豆腐、雪里蕻充分融合，保持豆腐不碎。

• 烧制入味：将事先调好的调味汁均匀倒入锅中，转中火慢慢烧制。期间要不断翻动食材，确保受热均匀，直至汤汁逐渐收浓，豆腐充分吸收调味汁的味道。

• 勾芡收汁：当汤汁剩下不多时，用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠。最后淋上少许香油，增添香气。

• 装盘出锅：待汤汁包裹住所有食材、色泽光亮时，即可关火，盛出装盘，一道咸鲜适口、营养丰富的烧冻豆腐就完成了。

相关功效说明：

• 补虚养身：豆腐富含优质蛋白，搭配猪肉能有效补充体力，适合体质虚弱者食用。
• 滋阴润燥：豆腐性凉，具有滋阴润燥的作用，适合秋冬干燥季节食用。
• 清热解毒：雪里蕻有清热解毒的功效，有助于清除体内热气。
• 预防营养不良：本菜含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于改善营养不良状况。
• 促进骨骼健康：豆腐富含钙质，有助于预防和缓解骨质疏松。