客家炒鸡块家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：微辣
工艺：炒

客家炒鸡块的制作材料：
主料：鸡腿500克
调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱5克，姜5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将鸡腿去骨后切成大小均匀的鸡块；九层塔摘下叶子并切碎；干红辣椒洗净后去籽，切成薄片；大葱切成段，生姜切成片备用。

• 热锅凉油： 炒锅置于火上，倒入植物油，开中小火将油烧至微微冒烟，使锅体充分受热。

• 爆香调料： 油热后放入切好的葱段和姜片，用中火煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 煸炒鸡块： 接着将切好的鸡腿块倒入锅中，转大火快速翻炒，使其表面略微焦黄，逼出鸡肉本身的油脂，提升香味。

• 调味入味： 加入豆瓣酱继续翻炒，让鸡块均匀裹上调料，炒出红油后加入白糖提鲜，继续翻炒2分钟左右，使味道更浓郁。

• 加入辅料： 随后放入切好的干辣椒片，快速翻炒几下，再撒入切碎的九层塔，保持大火迅速翻炒均匀，使香气充分释放。

• 出锅装盘： 所有食材翻炒融合后即可关火，盛出装盘，趁热食用，口感最佳。

菜系相关功效：
本菜品富含蛋白质，适合体质虚弱、营养不良者食用，具有补充体力、增强免疫力的功效。同时其中的辛香料可促进食欲，帮助消化吸收。

小贴士-食物相克：
鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。