土豆炖茄子尖椒家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【土豆炖茄子尖椒】的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：茄子（紫皮，长）20克、辣椒（青，尖）100克、黄瓜50克、胡萝卜25克
调料：酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）5克、猪油（炼制）20克

详细制作步骤如下：

• 准备工作：将长茄子去掉蒂部，用清水彻底洗净，然后切成大小适中的块状备用。土豆去皮后清洗干净，切成滚刀块，防止煮烂。

• 处理配料：将大葱和生姜分别切成细丝，大蒜剥皮后切片备用。花椒放入小碗中，加入适量清水浸泡约10分钟，泡出花椒水，以去除部分麻味并提升菜肴香气。

• 处理辣椒与蔬菜：大尖辣椒剪去蒂部，剖开后去掉内部籽粒以防过辣，斜刀切成马蹄段。黄瓜和胡萝卜分别洗净后切成小方丁，用于最后点缀口感与颜色。

• 热锅煸炒：取锅置于炉灶上，开大火，倒入炼好的猪油加热至微微冒烟。随后下入葱丝、姜丝和蒜片，快速炝锅出香味。

• 加入主料：紧接着放入准备好的茄子块，进行短暂煸炒，使其表面略微软化，散发出香味。然后加入高汤，大约400克左右，确保食材能被充分覆盖。

• 调味炖煮：依次加入土豆块、食盐、酱油调色、提前泡好的花椒水以及味精进行调味。搅拌均匀后转为中小火慢炖。

• 炖至熟透：盖上锅盖，保持中小火慢慢炖煮，待土豆和茄子都炖至软烂，汤汁开始变得浓稠时，再加入之前切好的尖椒段、黄瓜丁和胡萝卜丁。

• 收汁装盘：继续炖煮片刻，使配菜入味，汤汁更加浓郁即可关火。盛出后稍凉即可享用。

功效说明：此道菜融合了多种蔬菜营养，具有延缓衰老、调节血糖血脂、辅助控制血压的作用，同时低嘌呤配方也有利于痛风患者适量食用。是一道健康又美味的家常养生菜品。