圣诞布丁家常做法

菜系：美味糕点
圣诞布丁的功效：此款圣诞布丁口感香甜浓郁，具有补气养血、润肠通便、增强体力的作用，适合冬季食用，尤其适合作为节日甜品，增添喜庆氛围。

【详细制作步骤】

• 准备材料：提前准备好以下食材——方面包8片、红糖100克、新鲜柠檬1粒、鸡蛋4个、葡萄干3两（约150克）、白糖100克、朗姆酒100克、生面粉100克、黄油1两（约50克）、适量的干果和果仁（如核桃仁、杏仁、蔓越莓等）用于装饰。

• 处理面包与混合干料：

  • 将8片面包装手撕成指甲盖大小的小块，放入一个大碗中备用。
  • 柠檬洗净后用刨丝器取其外层黄色柠檬皮屑（注意不要刮到白色内层），加入面包装中。
  • 加入葡萄干、红糖，并倒入100克朗姆酒，搅拌均匀，使所有材料充分融合。静置10分钟左右，让面包吸收部分酒香。

• 打鸡蛋糖液：

  • 取另一个干净的大碗，打入4个鸡蛋，加入100克白糖。
  • 用筷子或手动打蛋器朝一个方向持续搅拌，直至蛋液颜色变浅、质地略微浓稠，呈现轻微拉丝状态即可。

• 混合所有材料：

  • 将准备好的蛋糖液倒入之前浸泡好的面包混合物中。
  • 接着筛入100克生面粉，继续搅拌至整体呈均匀细腻的糊状，没有明显的干粉或结块。

• 准备模具：

  • 取一个耐高温的布丁模具（建议容量在1升左右），在模具内壁均匀涂抹一层软化的黄油，确保底部和四周都覆盖到。
  • 在涂好黄油的模具内撒上一层白糖，轻轻摇晃使其分布均匀，这样脱模后表面会更光滑美观。

• 填充模具并蒸制：

  • 将搅拌好的布丁糊倒入模具中，尽量填满，用手轻轻震动模具使材料压实无空隙。
  • 在模具口上方盖上一张比模具稍大的锡纸或烘焙纸，并用橡皮筋固定，防止蒸的过程中水汽滴入。
  • 将模具放入蒸锅中，锅内加足量清水（大约至模具一半高度），大火烧开后转中小火蒸约1小时。

• 冷却与脱模：

  • 蒸好后关火，稍等几分钟待温度稍降，再小心将模具从锅中取出。
  • 待布丁完全冷却后，用小刀沿模具边缘轻轻划一圈帮助脱模，然后倒扣在盘子上即可。

• 装饰与享用：

  • 最后可根据个人喜好，在布丁表面点缀一些干果和果仁，如核桃碎、开心果、蓝莓干、蔓越莓干等，增加色彩与口感。
  • 圣诞布丁可直接冷食，也可加热后食用，风味更佳浓郁。

温馨提示：若想布丁更具节日气氛，可在食用前淋上少许热朗姆酒或焦糖酱，再点燃火焰略炙，仪式感十足，风味也更加独特。