奶油草莓蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
奶油草莓蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋（打散）2粒；砂糖65g（分次使用）；香草精数滴；鲜奶1-2大匙；低筋面粉25g；玉米粉25g；苏打粉1/4小匙；鲜乳酪250g；鲜奶油1/2杯；草莓25-30颗；薄荷叶适量。

详细步骤说明：

• 准备烤盘与预热烤箱：
  将烤盘铺上烘焙纸，放入烤箱中层位置，预热至180°C，约需10分钟让烤箱达到稳定温度。

• 混合干性材料：
  将低筋面粉、玉米粉和苏打粉一起过筛到一个干净的碗中，搅拌均匀备用。此步骤可确保面粉无颗粒，使蛋糕口感更细腻。

• 处理鲜乳酪：
  取出鲜乳酪，用厨房纸巾轻轻吸去多余水分，使其重量约为180g左右。这样可以让后续打发过程更加顺利，避免水分影响质地。

• 蛋黄打发：
  在干净无油的钢盆中加入蛋黄和35g砂糖，将钢盆置于热水中隔水加热，同时用手动打蛋器持续搅打，直至蛋黄液变得浓稠且颜色变浅，提起打蛋器时有明显的纹路不易消失为止，大约需要5-8分钟。

• 加入液体材料并拌匀：
  蛋黄打发完成后，慢慢倒入鲜奶搅拌均匀，再将之前过筛好的干性材料分两次加入，以刮刀翻拌方式混合均匀，避免面糊起筋。

• 烘烤蛋糕体：
  将混合好的面糊倒入已预热好的烤盘中，轻震几下以去除气泡。放入烤箱以180°C烘烤约12分钟，或直到表面呈金黄色且轻按能快速回弹即可取出。

• 冷却蛋糕体：
  烘烤完成后，将蛋糕连同烘焙纸一起移至网架上放凉约15-20分钟，待完全冷却后再从烤盘中取出，以防蛋糕变形。

• 打发鲜奶油：
  将鲜奶油倒入搅拌盆中，置于冰水中降温，然后开始打发。当出现初步纹路后，将30g砂糖分8-9次加入，继续搅打至硬性发泡状态（即拉起打蛋头有直立尖角）。最后加入数滴香草精拌匀备用。

• 处理草莓：
  将草莓洗净，摘除蒂头，保留2-3颗用于装饰，其余切片或对半切开备用。

• 组装蛋糕：
  将冷却好的蛋糕切成两片或保持整片，取一半的鲜奶油涂抹于蛋糕表面，均匀铺上处理好的草莓片。再将剩余鲜奶油抹在顶层及四周，进行基本造型。

• 冷藏定型：
  将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏约20-30分钟，使其结构稳定、口感更佳。

• 装饰与完成：
  取出蛋糕，用剩余的鲜奶油进行表面装饰，如挤花或其他造型，摆上预留的完整草莓与薄荷叶，再次放入冰箱冷藏20-30分钟后即可食用。

贴士：
本蛋糕采用玉米粉搭配低筋面粉制作海绵蛋糕，减少粘稠感，提升松软度。以高营养价值的鲜乳酪代替部分鲜奶油，不仅降低热量，也增加了蛋白质含量。草莓富含维生素C，有助于增强免疫力，是一道兼具美观与营养的健康甜点。