南荠草莓饼家常做法

菜系：美味糕点
南荠草莓饼的制作材料：
主料：荸荠500克，草莓酱100克，面包渣（馒头渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克。

南荠草莓饼的特色：菜式美观，酸甜适口，口感酥脆，内馅软糯，是一道适合家庭聚会或下午茶的精致点心。

详细制作步骤：

• 准备荸荠泥：将新鲜荸荠去皮后用刀背轻轻拍碎，若颗粒较大可再剁几刀使其更细。然后将处理好的荸荠碎放入豆包布中，用力拧干其中的水分，以避免后续操作时面团过湿。接着加入干淀粉搅拌均匀，使其具有一定的黏性与延展性，揉和成光滑不粘手的面团备用。

• 包入草莓馅料：将调好的荸荠面团分成若干小块，用手掌压扁或捏成碗状，包入适量草莓酱（约每份10克左右），收口搓圆，确保馅料不外露，防止炸制过程中漏馅。

• 裹层处理：将包好馅的球状南荠饼依次蘸上鸡蛋清，使其表面均匀沾满蛋液，随后放入面包渣中滚动并轻压，使面包渣牢固地粘附在表面。也可以使用小勺辅助将面包渣均匀拍打在表面，增强酥脆感。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃）时，小心放入裹好面包渣的南荠饼坯，中小火慢炸至表面呈现金黄酥脆的状态，捞出控油。

• 摆盘加糖汁：另起净锅，加入少许清水、白糖，开大火熬煮至糖融化并微微浓稠，用水淀粉勾一层透明的玻璃芡汁，最后淋上少许明油增加光泽。将炸好的南荠草莓饼整齐码放在盘中，轻轻按压成饼状，再将熬好的糖汁均匀浇于其上即可完成。

功效说明：此款南荠草莓饼不仅风味独特，还富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、润肺生津，是一款兼具营养与美味的健康小吃。