双果鸡腰煲家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

【双果鸡腰煲的制作材料】
主料：无花果3枚、腰果10粒、鸡腰300克、青椒片适量。
调料：鸡汤、色拉油、葱段、姜片、盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉各适量。

【双果鸡腰煲的做法步骤】

• 预处理食材：将无花果用温开水浸泡约15分钟，直至变软，捞出沥干备用；腰果放入锅中，加入少量色拉油，以中小火焐至表面微黄酥脆，盛出放凉备用；鸡腰放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片焯水去腥，水开后撇净浮沫，捞出洗净沥干。随后将鸡腰放入炖盅或小锅中，加入适量鸡汤，隔水蒸或小火煨煮10分钟左右，使其入味。

• 煸炒香料：起锅烧热，倒入适量色拉油，待油温五成热时放入葱段和姜片，用中火煸炒出香味。

• 烹制主料：将焯好并煨入味的鸡腰倒入锅中，与葱姜一同翻炒均匀，随后加入泡软的无花果、炸好的腰果以及适量青椒片，继续翻炒几下，使食材混合均匀。

• 调味烧制：向锅中加入适量鸡汤（根据食材量控制在刚好没过食材的1/3左右），再依次加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉、老抽和蚝油，搅拌均匀后转中小火烧煮约5分钟，让鸡腰充分吸收汤汁中的味道。

• 勾芡收汁：最后将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边快速翻动食材以防结块，待汤汁浓稠后即可关火装盘。

【菜品功效】
此菜具有滋补强身、益气养血、润肺止咳的功效，适合体质虚弱、易疲劳人群食用，同时对秋冬季节干燥引起的咳嗽也有一定调理作用。