巧克力夹心蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
巧克力夹心蛋糕的特色功效：口感松软香甜，富含蛋白质和能量，适合下午茶或节日聚会享用。

巧克力夹心蛋糕的制作步骤详解：

一、准备材料：

• 主料：蛋糕坯黄油或植物黄油250克、白糖300克、鸡蛋5个、可可粉40克（约6大勺）、面粉400克、蛋糕发粉3大勺、香草香精3-4滴、牛奶100毫升、花生仁（切碎）25克
• 夹心馅：花生酱150克、绵白糖100克、开水3大勺

二、详细制作步骤：

• 软化黄油并打发糖蛋混合物：
  将黄油置于室温下软化后放入搅拌盆中，加入白糖用打蛋器搅拌至完全融合且质地细腻。随后逐个打入鸡蛋液，每次加入一个鸡蛋，并充分搅打均匀，直至形成浓稠光滑的蛋黄油混合浆。

• 调制面糊：
  取一个大碗，将面粉倒入其中，缓缓加入100毫升开水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉形成雪花状颗粒。待其冷却至不烫手后，依次加入可可粉、蛋糕发粉、香草香精和牛奶，继续搅拌至无颗粒、质地顺滑的面糊状态。

• 混合面团与预处理：
  将之前打发好的黄油蛋浆分次加入到面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次，最后得到一个湿润但不粘手的面团。将其静置松弛10分钟。

• 铺模与撒料：
  准备一个尺寸为20×30厘米的长方形浅烤盒，在内壁均匀涂抹一层黄油以防粘连。将面团倒入烤盒中，用手蘸水后轻轻按压平整表面，使其分布均匀。最后在表面均匀撒上切碎的花生仁。

• 烘烤蛋糕胚：
  将烤箱提前预热至175℃，将烤盒放入烤箱中层位置，烘焙时间约为60分钟。蛋糕表面呈棕褐色、按压能迅速回弹即为熟透。取出后放凉至常温。

• 分割蛋糕层：
  用刀或蛋糕锯将冷却后的蛋糕从中间横向片开，分为上下两层备用。

• 制作夹心馅料：
  在小锅中加入绵白糖和3大勺开水，加热搅拌至糖完全溶解成糖水溶液。稍冷却后慢慢倒入花生酱中，边倒边用刮刀或搅拌棒持续搅拌，直至形成细腻顺滑的乳状夹心酱。

• 组装夹心蛋糕：
  将下层蛋糕放在案板或托盘上，用抹刀将制好的花生夹心酱均匀地涂抹在其表面，注意边缘也要覆盖到位。然后盖上上层蛋糕片，轻轻按压使其紧密结合。

• 完成与保存建议：
  切块前可放置1小时让夹心更加定型。成品可在阴凉干燥处密封保存2-3天，风味更佳。若需延长保质期，可冷藏保存，食用前回温即可恢复松软口感。

温馨提示： 若希望提升口感层次，可在夹心中加入少许坚果碎或巧克力碎；也可在表面筛撒一层糖粉或淋上融化的黑巧克力增加美观与风味。