炸蒲棒鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炸

炸蒲棒鸡的制作材料：
主料：鸡肉500克
辅料：肥膘肉50克、面包屑100克、鸡蛋50克、青蒜50克
调料：料酒10克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）5克、大葱5克、姜5克、植物油100克

炸蒲棒鸡的特色：
外形酷似蒲棒，外酥里嫩，口感丰富，造型美观，适合家庭聚餐或节日宴席。

详细制作步骤：

• 准备原料：

  • 将鸡肉和肥膘肉清洗干净，剁成细腻的肉泥。
  • 大葱、生姜洗净切末备用。
  • 青蒜择洗干净，去掉老叶和根部，保留约5厘米长的蒜叶部分，并用剪刀修整整齐备用。

• 调制鸡肉馅：

  • 将剁好的鸡肉泥与肥膘肉泥放入碗中，加入葱末、姜末、少许胡椒粉、料酒、味精、盐和淀粉，充分搅拌均匀，直至馅料上劲有黏性。

• 制作鸡肉丸子：

  • 取适量鸡肉馅，用手挤成大小一致的丸子，共约10个。
  • 将每个丸子搓成长约10厘米的圆条状，形似小香肠。

• 插入竹签定型：

  • 准备细竹签若干，将每根鸡肉条中间插入一根竹签，以便后续裹粉和油炸时保持形状。

• 裹粉处理：

  • 在操作台上依次准备好面粉、打散的鸡蛋液和面包屑。
  • 将成型的鸡肉条先均匀地拍上一层薄面粉，然后蘸满鸡蛋液，最后滚上一层面包屑，使其表面均匀覆盖，形成蒲棒状造型。

• 油炸成型：

  • 锅中倒入植物油，开火加热至六七成热（油面微微起烟）。
  • 将裹好面包屑的“蒲棒”轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色，内部熟透后捞出沥油。

• 装饰蒲棒叶：

  • 将事先准备好的青蒜叶穿在竹签顶端，推至靠近“蒲棒”的位置，形成蒲棒叶子的效果。
  • 若喜欢更精致的摆盘效果，可在盘底铺上生菜叶、萝卜花等进行点缀。

• 装盘点缀：

  • 将炸好的蒲棒鸡整齐地摆在盘中，青蒜叶朝上，搭配色彩鲜艳的配菜如胡萝卜片、黄瓜片等，提升视觉美感。

• 上桌享用：

  • 可趁热食用，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，风味独特，是一道兼具观赏性和美味的私家菜品。

小贴士-食物相克提示：

• 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
• 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。