芝麻青椒丝家常做法

菜系：清爽凉菜
芝麻青椒丝的特色功效：色泽嫩绿，清香爽口，具有开胃消食、提神醒脑的作用，适合夏季食用，可增进食欲，缓解暑热带来的疲劳感。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：选取新鲜青椒400克，洗净备用。准备好熟芝麻15克，以及适量的食盐和少许花椒油。

• 处理青椒：将青椒放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质。随后用刀去掉青椒的蒂部，并剖开青椒去除内部的籽和白色筋膜（这样可以减少生涩味，使口感更清爽）。

• 切丝处理：将处理好的青椒平铺在案板上，用刀顺长切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，以保证口感一致。

• 焯水或拌制选择：

  • 如果喜欢略带脆嫩口感，可将青椒丝放入沸水中快速焯烫约10秒钟，然后迅速捞出过冷水，沥干水分备用。
  • 若偏爱原汁原味的生脆口感，也可以直接使用生青椒丝进行下一步操作。

• 炒香芝麻：取一小锅，放入芝麻，用中小火慢慢翻炒至芝麻微微泛黄、散发出浓郁香味即可关火。注意不要炒糊，以免影响整体风味。

• 调味拌匀：将切好的青椒丝放入大碗中，加入炒香的芝麻，再根据个人口味撒入适量食盐。最后淋入少许花椒油，增添麻香风味。

• 充分拌匀：用筷子或戴上一次性手套将所有材料充分搅拌均匀，确保每根青椒丝都能裹上调味料与芝麻。

• 装盘享用：拌好后盛入盘中，即可作为一道清爽解腻的凉菜上桌，冷藏片刻风味更佳。

温馨提示：此菜宜现做现吃，以保持青椒的鲜嫩和芝麻的香气。可根据个人喜好添加少量蒜末或米醋，增加风味层次。