竹笼米酒家常做法

菜系：时尚饮品
竹笼米酒的制作

相关功效：这款竹笼米酒不仅口感香甜软糯，而且具有一定的开胃消食、补充能量的功效，适合在下午茶或聚会中享用。

所需材料：

• 主料：醪糟适量、淀粉50克、白砂糖30克
• 辅料：面粉100克、泡打粉3克、清水适量
• 工具：竹笼（或其他蒸盘）、平底盘、锅、油炸锅（或深锅）

详细步骤说明：

• 准备米酒糊：在锅中加入适量清水（约200毫升），放入白砂糖，用中小火加热至水沸腾，白糖完全融化。接着倒入醪糟和淀粉，持续搅拌防止结块，熬煮成浓稠的糊状物。

• 冷却定型：将熬好的米酒糊倒入一个干净的平底盘中，摊平表面，放置在室温下晾凉。待其完全冷却后，放入冰箱冷冻层，速冻约半小时，使其更加紧实便于后续处理。

• 调制外层面糊：在一个大碗中，将面粉、泡打粉混合均匀，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊。面糊的浓度以能轻松裹住食材为准。

• 切条裹糊：将冷冻好的米酒糊从冰箱取出，用刀切成大小适中的条状（如手指粗细）。取每一条米酒条，轻轻放入面糊中，确保每一面都均匀裹上一层面糊。

• 油炸成型：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃，油面微微起烟），将裹好面糊的米酒条逐个放入锅中，保持中小火炸至表面呈金黄色即可捞出。

• 控油装盘：将炸好的竹笼米酒放在厨房纸上沥去多余油分，稍作冷却后即可装盘食用。

小贴士：

• 糖的用量可根据个人口味适当调整；
• 炸制过程中注意控制油温，避免外焦里生；
• 可撒上少许芝麻或桂花增加香气与美观度。

成品特点：色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，风味独特。