糟花生家常做法

菜系：卤酱菜
所属功效：营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：其他

【糟花生】的详细制作步骤：

• 准备食材：选用优质花生500克作为主料，准备好卤汁300克、盐5克作为调料。

• 清洗花生：将花生放入清水中反复淘洗，去除表面灰尘和杂质，洗净后沥干水分备用。

• 煮制花生：在锅中加入足量清水，放入洗净的花生，大火煮开后转中小火慢煮。持续煮至花生完全酥软（可用筷子轻轻夹试，能轻松夹碎即可），整个过程大约需要30-40分钟，视花生大小而定。

• 加盐调味：待花生煮酥后，加入约5克食盐进行调味，搅拌均匀，使花生初步入味。继续煮约5分钟让盐分渗透。

• 捞出冷却：将煮好的花生捞出，摊开放置在通风处或放置于阴凉处自然晾凉，避免阳光直晒影响口感。

• 轻敲处理：待花生完全冷却后，用手轻轻敲打每一颗花生外壳，使其壳裂开但不完全破碎，便于后续入味，同时保持整粒完整。

• 浸泡香卤：将处理好的花生放入容器中，倒入调好的香卤汁（约300克），确保花生被卤汁完全浸没。盖上盖子静置浸泡至少5小时以上，建议冷藏浸泡以更好地入味。

• 装盘食用：浸泡完成后即可取出食用，糟香浓郁，鲜香酥软，风味更佳。

小贴士：

• 若时间允许，可将花生隔夜浸泡，更加入味。
• 卤汁可根据个人口味调配，增加黄酒、花椒、八角等香料提升风味。
• 花生性温，对于肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻，需要注意的是合理搭配饮食。