樟茶蛋家常做法

所属地区：四川小吃
菜系类别：川菜系
菜系相关功效：樟茶蛋不仅风味独特，咸香适口，而且茶叶和樟树叶的天然成分有助于提神醒脑、促进消化，是一款兼具美味与养生的小吃。

樟茶蛋的制作材料：
鸭蛋10个，茶叶50克（建议选用红茶或普洱茶），樟树叶200克，川盐适量，八角3颗，花椒1小把。

樟茶蛋的详细介绍：
樟茶蛋是四川省的传统名优小吃，是在传统茶叶蛋的基础上进行改良创新的一道特色食品。其特别之处在于使用了樟树叶与茶叶共同熏煮，使鸭蛋在吸收卤香的同时也带有樟茶的独特清香。街头巷尾常有人用微火慢炖的方式边煮边卖，香气四溢，吸引食客驻足品尝。

樟茶蛋的详细制作步骤：

• 准备鸭蛋：将鸭蛋放入清水中轻轻刷洗干净，去除表面杂质，然后捞出晾干备用。

• 配置腌泡料水：取一个干净的缸或大容器，加入约2升开水，放入适量川盐搅拌至完全溶解。待盐水冷却后，加入八角、花椒、剩余的一半茶叶（约25克）以及一半量的樟树叶（约100克），搅拌均匀。

• 腌制鸭蛋：将洗净晾干的鸭蛋轻轻放入盐水中浸泡，确保鸭蛋完全被液体覆盖。盖上盖子放置阴凉通风处腌制大约7天左右，让鸭蛋充分入味并略带咸香。

• 准备煮制材料：取出腌好的鸭蛋，另取一锅清水（约1.5升），放入剩下的茶叶25克和剩余的樟树叶100克，大火烧开后转小火保持微沸状态。

• 煮鸭蛋：将腌好的鸭蛋轻轻放入锅中，继续以小火慢煮约40分钟至1小时，直至鸭蛋完全熟透且香味浓郁。注意火候不可过大，以免蛋壳破裂影响口感。

• 焖制入味：煮好后关火，让鸭蛋继续在汤汁中焖泡数小时甚至过夜，使其更充分地吸收樟茶与香料的味道。

• 成品保存与食用：可直接热食，也可放凉后冷藏保存，随吃随取，风味更佳。

樟茶蛋的制作要领：

• 腌制时要注意盐的比例，避免过咸或太淡；可根据个人口味调整。
• 煮鸭蛋时一定要冷水下锅，小火慢煮，防止蛋壳爆裂，同时有助于味道慢慢渗入蛋内。
• 樟树叶需新鲜无毒，使用前应清洗干净，并去除老梗和杂质。