枣泥米糕家常做法

菜系：美味糕点
枣泥米糕的特色：甜香爽口，富含糖类及维生素C

【制作材料】
主料：糯米500克、枣泥馅300克、熟面粉100克

【详细步骤说明】

• 准备工作：将500克糯米放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘，确保糯米洁净无沙粒。
• 蒸制糯米：将洗净的糯米均匀铺放在蒸盘中，放入蒸锅内，用大火蒸约30-40分钟，直至糯米完全蒸熟，呈现出晶莹饱满的状态。
• 搓揉米粉团：将蒸熟的糯米取出，待稍微冷却后用手蘸水（防止粘手），用干净的湿布包裹着糯米反复搓揉，直到糯米变得细腻柔软，形成一个光滑的米粉团。
• 米粉团处理：将揉好的米粉团放置室温下晾凉，使其更容易操作而不烫手。
• 分剂子：将冷却后的米粉团分成若干个约50克的小剂子，每个剂子要大小均匀，便于后续包馅操作。
• 防粘处理：在案板上撒上适量的熟面粉（100克），将分好的剂子轻轻滚动一下，使表面均匀裹上一层熟面粉，防止粘连。
• 包入枣泥馅：将每个剂子按扁成圆形面皮状，中间放入适量枣泥馅（约20-30克），然后像包汤圆一样将收口捏紧，确保枣泥馅被完全包裹住。
• 成型：将包好馅的米糕整理成圆润的形状，摆放在盘中即可。
• 装饰与食用建议：可根据个人喜好在米糕顶部点缀少许桂花或芝麻增加风味，也可直接食用，口感更佳软糯香甜。

【温馨提示】

• 糯米一定要蒸透，否则会影响口感；
• 揉米粉团时可适当加少量水以防过干开裂；
• 枣泥馅可自制或选用市售优质枣泥，保证甜度适中，口感细腻。