油炸山药家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱
口味：炸烧味
工艺：清炸

油炸山药的制作材料：
主料：山药150克
调料：植物油300克（实际用量，用于油炸）

详细的步骤说明：

• 挑选处理山药：选择新鲜、质地坚实的山药约150克，用清水洗净表面泥土和杂质。戴上手套以防皮肤过敏，将山药去皮后再次清洗干净。
• 切条处理：将去皮洗净的山药放在案板上，切成大小均匀的条状，长度约为5厘米左右，尽量保持粗细一致，以便受热均匀。
• 加热油锅准备：取一口深底锅，倒入约300克植物油（注意油量要足够覆盖山药条），置于火炉上加热。待油温升至八成热（约180℃），可用筷子插入油中观察冒泡情况，周围有密集小气泡并略微带金黄色即可。
• 炸制山药条：将切好的山药条均匀地放入热油中，小心翻动防止粘连，炸约3分钟左右，待其表面呈现金黄酥脆的状态时，迅速捞出沥油。
• 装盘享用：将炸好的山药条控干多余油分后，立即装入盘中，趁热食用风味更佳。

油炸山药的制作要诀：

• 因有过油炸制过程，需准备较多植物油，建议使用耐高温的植物油，如花生油或玉米油，以确保成品口感酥脆且不易焦糊。
• 炸制过程中要注意火候控制，避免油温过高导致外焦内生，影响口感与营养。

健康提示：
炸山药具有生津补气、健脾益肺的功效，适合体质虚弱、肺脾两虚者食用，尤其适用于肺癌放化疗后出现气虚、阴虚症状的人群。

食物相克提示：
山药与甘遂不宜一同食用；同时也不可与碱性药物同服，以免影响药效或引发不良反应。