洋芋仔鹅煲家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

洋芋仔鹅煲的制作材料：
主料：仔鹅半只，土豆3个，香菇、青椒片、红椒片各适量。
调料：色拉油、高汤、葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、蚝油各适量。

洋芋仔鹅煲的做法步骤：

• 处理食材：将仔鹅宰洗干净，斩成大小适中的块状；土豆去皮后洗净，切成滚刀块；香菇洗净切片，青椒和红椒分别洗净切片备用。
• 焯水仔鹅：锅中加适量清水，放入仔鹅块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟至鹅肉断生，捞出沥干水分备用。
• 炸土豆块：另起锅加热，倒入适量色拉油，待油温升至六成热时，下入土豆块炸至表面金黄微脆，捞出控油备用。
• 煸香葱姜：锅中留少许底油，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 炖煮菜肴：接着加入适量高汤，放入焯好水的仔鹅块、炸好的土豆块以及香菇片，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，使鹅肉更加软烂入味。
• 调味收汁：根据个人口味依次加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉和蚝油进行调味，随后放入青椒片和红椒片，翻炒均匀。最后淋入少许香油提香，再视汤汁浓稠度决定是否需要大火收汁。
• 出锅装盘：确认味道合适、食材熟透后，即可关火，将洋芋仔鹅煲盛入砂锅或大碗中，趁热食用。

洋芋仔鹅煲相关功效：
此菜富含蛋白质与多种维生素，具有滋补强身、增强免疫力的功效，适合秋冬季节进补食用，同时对改善体质、补充体力有一定帮助。