意式番茄披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烤

意式番茄披萨的制作材料：

• 主料：小麦富强粉400克，小麦面粉200克
• 辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，番茄35克，香肠25克，火腿20克，腊肉（烟肉）20克，洋葱（白皮）25克，奶酪25克，香芹2克
• 调料：盐12克，白砂糖25克，橄榄油35克，番茄酱25克

详细制作步骤：

• 准备面团

  • 将干酵母粉放入小碗中，加入温水约300毫升，搅拌均匀后静置5分钟，使其活化。
  • 将高筋面粉400克与低筋面粉200克混合过筛后倒入钢盆中，加入活化的酵母水搅拌均匀。
  • 接着依次加入橄榄油35克、盐12克、白砂糖25克和蛋黄20克，揉成光滑不粘手的面团。
  • 将面团取出放在案板上反复摔打约10分钟，直至表面光滑有弹性，然后滚圆。
  • 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约35分钟，待其体积膨胀至原来的两倍大。

• 分割与二次发酵

  • 将发酵好的面团分成三份，分别滚圆后放回盆中，再次盖上保鲜膜进行二次发酵约30分钟，使其进一步松弛并增加柔软度。

• 整形饼皮

  • 取出发酵好的一个面团，用擀面杖擀成圆形面皮，边缘略厚，中心部分较薄，并用叉子在饼皮中央扎出小孔，防止烘烤时鼓起。
  • 将饼皮轻轻移入已刷油的烤盘中备用。

• 预热烘烤定型

  • 将烤箱预热至210℃，放入装有饼皮的烤盘，烘烤约7分钟，至饼皮略微上色、定型后取出。

• 准备配料

  • 番茄洗净去蒂，切成小丁；香肠、火腿、腊肉切丁；洋葱去皮切丁；香芹切碎备用。

• 铺料组装披萨

  • 在定型后的饼皮上涂抹一层番茄酱25克，再撒上一半量的奶酪丝25克。
  • 均匀铺上番茄丁、香肠丁、火腿丁、腊肉丁、洋葱丁和香芹碎，最后撒上剩余的奶酪丝。

• 最终烘烤

  • 将披萨连同烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，或至奶酪完全融化并呈现金黄色即可出炉。

意式番茄披萨的相关功效：

• 本菜品富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素，有助于补充能量、增强体力，适合营养不良或体弱人群食用。
• 面团中的酵母有助于促进消化吸收，奶酪提供丰富的钙质，番茄则富含维生素C与抗氧化成分，对增强免疫力有一定帮助。

小帖士-食物相克：

• 鸡蛋黄：不可与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
• 番茄：忌与石榴同食。
• 奶酪：忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用奶酪。