玉米面饼子家常做法

菜系：精品主食癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：清蒸

玉米面饼子的制作材料：
主料：玉米面（白）400克
辅料：黄豆粉200克
调料：发酵粉1克、花生油60克

玉米面饼子的特色：
此饼松软香甜，脆而不硬，口感独特，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理神经系统、预防心脑血管疾病的人群。

详细制作步骤如下：

• 准备原材料：将所需的玉米面、黄豆粉、发酵粉和花生油一一准备好，确保食材新鲜无异味。

• 混合干料：取一大盆，将玉米面与黄豆粉一同倒入盆中，搅拌均匀，使两种面粉充分融合。

• 调制面团：向混合好的面粉中缓缓加入适量温水（温度约在35℃左右），一边加水一边搅拌，直至形成较为柔软的面糊状。接着加入发酵粉，并充分搅拌使其均匀分布于面糊中。

• 醒发面团：用干净的布或保鲜膜将盆盖好，在室温下静置饧发约1小时，待其自然膨胀并产生细小气泡，面团变得松软蓬松即可。

• 预热高压锅：将高压锅置于灶上，开小火加热，锅内壁及底部提前抹上一层花生油，以防粘连。

• 成型饼子：待面团发酵完成后，将其分成若干大小适中的小剂子，逐个用手掌搓成圆形，再轻轻压扁成圆饼形状。

• 摆放入锅：将做好的饼子依次放入高压锅内，注意留出适当空隙，避免相互粘连。

• 加盖蒸制：盖上高压锅锅盖，装上高压阀，保持中小火加热。约2至3分钟后，锅内开始喷气，此时揭开锅盖，在饼子之间的空隙小心地倒入沸水，水量约为饼子高度的一半即可。

• 二次蒸煮：再次盖上锅盖，装上高压阀，继续加热数分钟，待锅内声音逐渐减弱时，表示蒸汽压力减小，可取下高压阀，改用小火慢慢焖蒸。

• 收尾出锅：待锅内水汽完全蒸发后，关火稍等片刻，用铲子小心将玉米面饼子逐一取出，放置盘中即可享用。

小贴士-食物相克：
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则可能会引起中毒；尽量避免与牡蛎同时食用，以免影响锌的吸收。

功效说明：
本款玉米面饼子富含膳食纤维与植物蛋白，有助于降低胆固醇、调节血压，对预防高血压、动脉硬化有良好辅助作用；同时含有丰富的B族维生素，有助于改善记忆力、缓解健忘症状，也适合癫痫患者作为日常饮食的一部分。