玉米炖排骨家常做法

菜系：沪菜
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【玉米炖排骨】的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：玉米（鲜）200克、枸杞子5克、枣（干）5克
调料：大葱10克、姜10克、盐5克、味精3克

详细做法步骤如下：

• 准备主料：将猪排骨清洗干净，用刀斩成大小适中的块状，便于入味和食用。

• 处理辅料：取适量枸杞子和干红枣，放入清水中浸泡约10分钟，使其回软并去除表面杂质。泡好后捞出沥干备用。

• 加工蔬菜类食材：将新鲜玉米剥去外皮和玉米须，冲洗干净后切成段状或小块，根据个人喜好调整大小。

• 切配调料：大葱洗净后切成细丝或小段，生姜去皮后切成薄片或细丝备用。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，大火烧开后放入排骨，进行短暂焯烫，以去除血沫和腥味。待水再次沸腾后，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 开始炖煮：另起一口锅，加入适量清水（水量以能没过所有食材为宜），先放入焯好的排骨，再依次加入玉米块、枸杞、红枣、葱丝和姜片。

• 控制火候：将锅置于炉灶上，大火烧开后转为中小火慢炖，保持汤面微沸状态，持续炖煮约30分钟，使排骨中的营养和香味充分释放到汤中，同时玉米和辅料的味道也融入其中。

• 调味出锅：炖至时间足够后，打开锅盖，调入适量食盐和味精，搅拌均匀后即可关火。可根据个人口味稍作调整。

小贴士-食物相克提醒：
玉米（鲜）忌与田螺同食，否则可能引起中毒；尽量避免与牡蛎一同食用，以免影响锌的吸收。
枸杞子一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，以免造成体内上火或其他不适。

此菜具有滋补养身、健脾开胃、增强体质等功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节进补之用。