一捧雪家常做法

菜系：西北菜
甜品/点心
口味：甜味
工艺：粉蒸

【一捧雪】的制作材料：
主料：糯米582克、红豆沙150克
调料：白砂糖70克、猪油（炼制）30克

【详细制作步骤】：

• 准备糯米：将糯米放入清水中淘洗数遍，直至水清为止，去除杂质和浮尘，确保糯米干净。
• 炒锅煮糖水：取一口干净炒锅置于火上，加入约500毫升清水，并放入70克白砂糖，用中火将糖水烧开，搅拌至糖完全融化。
• 焖煮糯米：将洗净的糯米捞出，沥干水分后倒入已烧开的糖水中，加盖以小火焖煮；注意掌握火候，使糯米吸收糖水但不夹生，煮至米粒软糯即可。
• 焖制入味：待糯米煮好后关火，继续加盖焖约10分钟，让其更加软熟均匀。
• 拌入猪油：将焖好的糯米倒入大盆中，趁热加入30克炼制猪油，用木铲或筷子反复搅拌，直至糯米与猪油充分融合，呈现出油润光泽的状态。
• 准备容器：取一只干净的大碗，在底部均匀涂抹25克猪油，防止粘连并增加香味。
• 包入豆沙馅：将150克红豆沙馅放在糯米中间位置，然后用手沾凉开水将糯米轻轻压平，包裹住豆沙馅，确保豆沙不外露，整体呈圆润状。
• 上笼蒸制：将装有糯米团的碗放入蒸笼中，隔水用大火蒸约40分钟，确保糯米彻底蒸透，口感更加细腻。
• 出锅装盘：蒸好后取出，迅速将碗倒扣在大盘中，使糯米团完整脱模。
• 撒糖点缀：最后在表面均匀撒上少许白砂糖作为装饰和提味，即可上桌享用。

【制作要诀】：
糯米蒸熟后拌入适量猪油，不仅能提升香气，还能使其色泽更加油亮诱人，口感滑润不黏腻，是一捧雪这道甜品的关键所在。

【相关功效】：
此菜品具有补中益气、健脾养胃、滋阴润燥等功效，适合体质虚弱、消化不良者食用，尤其适合秋冬季节暖身养颜。