西式泡菜家常做法

菜系：其他国家
西式泡菜的制作

菜系相关功效：
西式泡菜以其色彩鲜艳、口感清脆、酸甜适口而广受欢迎，不仅开胃助食，还能补充多种维生素和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。

所需材料：

• 主料： 黄瓜50克、白萝卜50克、胡萝卜50克、洋葱30克、西芹30克、紫卷心菜30克、红椒30克
• 辅料： 苹果75克、柠檬1只、圣女果25克、香叶2张
• 调料： 盐4克、糖150克、白醋50克、清水200克

详细制作步骤：

• 食材处理：
  将黄瓜、白萝卜（去皮）、胡萝卜（去皮）、洋葱、西芹、红椒洗净后切成大小相近的块状；紫卷心菜撕成小片；圣女果洗净后对半切开。将所有蔬菜放入一个大碗中，加入2克盐，轻轻拌匀，腌制1小时，使其稍微软化并去除多余水分。之后将蔬菜沥干备用。

• 柠檬汁准备：
  柠檬用刀削去外层黄色表皮（避免白色部分影响口感），然后将柠檬果肉挤出汁液，放入小碗中备用。

• 苹果处理：
  苹果去皮后切成小块，保持大小与蔬菜块一致，以便入味和美观。

• 调制腌渍液：
  取一口干净的小锅，加入清水200克、剩余的盐2克、糖150克、柠檬皮屑，大火煮沸后转小火搅拌至糖完全溶解。随后关火倒入白醋和之前准备好的柠檬汁，再放入香叶，搅拌均匀后静置冷却至室温。

• 组合泡菜：
  准备一个干净无油的密封容器或玻璃罐，将腌渍好的蔬菜和苹果块、圣女果一同放入其中，确保食材被腌渍液完全覆盖。盖上盖子置于阴凉处或冰箱中冷藏浸泡至少1小时以上，以便充分入味。

• 装盘食用：
  泡制时间到后，即可将西式泡菜取出，直接装盘作为冷盘或配菜享用，酸甜爽脆，风味独特。

温馨提示：
如需更浓郁风味，可延长泡制时间至数小时甚至过夜；若喜欢更加清香的口感，也可适当增加香叶或其他香料如丁香、八角等。