虾仁凉拌粉丝家常做法

菜系：日本料理
虾仁凉拌粉丝的制作材料：
主料：粉丝30克（30g mung bean noodles），虾仁80克（80g shelled shrimp），小黄瓜1条（1 Chinese cucumber），胡萝卜1/3根（1/3 carrot），葱花1大匙（1T minced scallion）
调味料（1）：盐、料酒各少许（salt and wine as needed）
调味料（2）：豆瓣酱1大匙（1T bean paste），姜汁1/2小匙（1/2t ginger juice），醋1又1/2大匙（1½T vinegar），酱油1又1/2大匙（1½T soy sauce），香油2大匙（2T sesame oil），盐1/2小匙（½t salt），胡椒粉1小匙（1t pepper）

【详细步骤说明】：

• 煮粉丝：将一锅水加热至沸腾，加入少许食用油和盐搅拌均匀。放入粉丝后中火煮至透明变软（约3-5分钟，根据粉丝厚度调整时间）。煮好后迅速捞出，立即放入冰水中浸泡冷却，以保持口感爽滑有弹性。待粉丝完全冷却后沥干水分，在表面拌入少许色拉油或熟油，防止粘连。

• 处理虾仁：将虾仁清洗干净，去除泥肠。在另一锅沸水中加入少许盐和料酒，将处理好的虾仁放入水中焯烫至颜色变红、虾肉紧实（约1-2分钟）。立即捞出并放入冰水中冷却，待其完全降温后沥干备用，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。

• 准备配菜：将小黄瓜和胡萝卜洗净后分别切成细丝。切得越细越容易与粉丝融合，口感更佳。葱花提前准备好备用。

• 调制酱汁：在一个小碗中，将调味料（2）中的豆瓣酱、姜汁、醋、酱油、香油、盐和胡椒粉充分混合搅拌均匀，直至没有颗粒状结块，酱汁呈现顺滑状态。

• 组合装盘：将处理好的粉丝平铺在盘底或大碗中，依次放上虾仁、黄瓜丝和胡萝卜丝。最后淋上调好的酱汁，撒上葱花，用筷子轻轻拌匀即可食用。

小贴士：粉丝煮熟后拌入少量油，可有效防止黏连，便于后续拌菜操作，也能提升整体口感。如果喜欢更丰富的风味，还可以加入少许蒜末、辣椒油或花生碎增加层次感。

相关功效：这道虾仁凉拌粉丝富含蛋白质和膳食纤维，低脂肪、易消化，适合夏季消暑或作为轻食餐食用。虾仁富含优质蛋白和微量元素，有助于增强体质；粉丝则能提供能量且不油腻，搭配蔬菜更能促进营养均衡。