虾肉黄瓜片家常做法

菜系：家常菜谱
虾肉黄瓜片的特色：虾肉含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、维生素B1、维生素B2及尼克酸，具有健脾暖胃、壮阳补肾的功效。此菜适宜儿童食用，可健身壮体。

【制作步骤】：

• 准备食材：

  • 取大虾肉50克，去除虾壳后，用刀从背部剖开，挑去背上的泥肠（即虾线），然后将虾肉彻底清洗干净。
  • 将处理好的虾肉切成薄片备用。
  • 准备一根黄瓜约250克，洗净后不去皮，斜刀切成均匀的薄片。
  • 准备配料：酱油10克、淀粉5克、料酒适量、葱花少许、姜片几片、盐适量、植物油10克。同时准备好一小碗清水或凉水备用。

• 腌制虾片：

  • 将切好的虾片放入碗中，加入酱油、料酒、葱花、姜片，并加入少量清水搅拌均匀。
  • 腌制时间约为1小时，使虾片充分入味。
  • 在腌制期间可以准备其他食材，提高效率。

• 调制淀粉汁：

  • 取淀粉5克，加入少量清水，搅拌均匀至无颗粒状，制成淀粉汁备用。
  • 此淀粉汁用于给虾片上浆，使炒出的虾片更加嫩滑。

• 炒制虾片：

  • 取锅置于炉火上，加入植物油10克，待油温升至六成热时（微微冒烟），将腌制好的虾片捞出沥干水分。
  • 将虾片逐片蘸上淀粉汁，轻轻抖去多余部分，下入热油锅中翻炒。
  • 保持中火快速翻炒，直至虾片变色、完全熟透后盛出备用。

• 快炒黄瓜片：

  • 利用锅中剩余的油，继续加热，将黄瓜片倒入锅中，保持大火快速翻炒约1分钟。
  • 黄瓜炒至颜色鲜亮、略带透明即可，不要炒得太软，以保留其清脆口感。

• 合炒调味：

  • 将之前炒好的虾片重新倒回锅中，与黄瓜片一同翻炒均匀。
  • 加入适量盐进行调味，继续用旺火快速翻炒几下，使味道融合，确保所有食材都均匀受热。

• 出锅装盘：

  • 待汤汁收干、香气四溢时即可关火，将虾肉黄瓜片盛出装盘。
  • 成品色泽美观，虾片洁白鲜嫩，黄瓜清香爽口，整体口感清爽不腻。

【提示】：

• 炒黄瓜片时动作要快，避免炒久导致黄瓜出水影响口感；
• 下虾片的时间不宜过早，应在黄瓜快熟时再加入，保持虾片的弹性和黄瓜的清脆；
• 若喜欢清淡口味，可不加酱油或减少用量，保持原汁原味。

【功效】：
此菜不仅富含优质蛋白，还含多种维生素和矿物质，有助于增强体质、促进儿童生长发育，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的儿童和青少年。