虾仁滑蛋家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 阳痿早泄食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【虾仁滑蛋的制作材料】
主料：草虾200克，鸡蛋200克
辅料：香菜5克
调料：植物油60克，盐3克，料酒15克，淀粉（玉米）15克

【详细做法步骤】

• 处理虾仁
  将草虾去壳留尾，从背部剖开，去除泥肠。用清水冲洗干净后沥干水分备用。

• 腌制虾仁
  在处理好的虾仁中加入3克盐、15克料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味并去腥。

• 拌粉锁住水分
  将15克玉米淀粉加入虾仁中，轻轻抓匀，使每只虾仁都裹上一层薄粉，这样在炒制过程中能保持虾仁的嫩滑口感。

• 准备蛋液
  将200克鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约2克），用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。

• 第一次煸炒虾仁
  取炒锅置于火上，倒入15克植物油，待油温六成热时，下入处理好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色、八分熟状态，即可盛出备用。

• 炒制滑蛋
  锅中重新加入剩余的45克植物油，开中小火加热，将蛋液缓缓倒入锅中，先不要急于翻动，待底部稍凝固后，用铲子轻轻推炒，使蛋液受热均匀，炒至半熟略带湿润的状态。

• 合炒虾仁与鸡蛋
  将之前炒好的虾仁倒入滑蛋中，迅速翻拌均匀，使虾仁和鸡蛋充分融合，继续炒至整体完全熟透，但仍保持嫩滑的口感。

• 装盘点缀
  关火后将虾仁滑蛋盛入盘中，撒上洗净切段的香菜叶进行点缀，增添香气和视觉美感。

【菜品功效说明】
本道菜属于家常菜系，具有多重营养调理作用。虾仁富含优质蛋白和锌元素，有助于补肾益精、改善阳痿早泄症状；鸡蛋则有滋阴润燥、养血安胎的作用，适合产后通乳及日常补血食用；同时该菜搭配合理，对肾脏健康亦有一定养护效果。

【小贴士 - 食物相克提醒】

• 草虾不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、山楂、柿子等同食，否则易引起消化不良甚至肠胃不适，建议间隔两小时以上再食用此类水果。
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发腹泻或其他身体不适。
• 若正在服用中药白术、丹皮等补药时，应避免食用香菜，以免影响药效。