鲜花玫瑰饼家常做法

所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法

鲜花玫瑰饼的制作材料：
精面粉1000克，熟猪油150克，芝麻油100克，雪花糖150克，桃仁50克，青红丝10克，鲜玫瑰花蕾15克（花蕾去皮、蕊）。

鲜花玫瑰饼的特色：
色泽光洁，花香浓郁，酥甜绵软。

详细做法步骤：

• 准备面团：将熟猪油加入适量温水搅拌均匀，然后倒入精面粉中进行和面。揉至面团光滑不粘手为止，之后盖上湿布让其饧发约30分钟，使面团更加柔软易操作。

• 调制馅料：将鲜玫瑰花蕾切成细丝备用；桃仁切碎后与少量精面粉混合，放入蒸锅中蒸熟，取出后用擀杖将其压成细末。将处理好的玫瑰花丝、桃仁末、雪花糖、青红丝一同放入容器中，再加入芝麻油，充分拌匀制成馅料。

• 分剂子并包馅：将饧好的面团搓成长条状，摘成大小均匀的20个剂子，逐个用手揉圆后按扁成圆形面片。取特制的铜模，将之前准备好的糖馅填入其中，再将铜模扣在面片上，轻轻按压使馅料包裹严实，封口后再次按扁，并用擀面杖轻轻擀成小圆饼，正反两面各擀一次即可。最后在正面中心点上一个小红点（可用食用红色素点缀），以增加美观。

• 烘烤成型：将做好的饼坯整齐地放入特制的吊炉内，加盖开始烘烤。烘烤过程中要适时转动炉体，确保受热均匀，避免局部焦糊。约烤20分钟左右，待饼面呈金黄色、香气四溢时即可出炉。每炉可烤制20个左右。

鲜花玫瑰饼的制作要领：
面团必须揉匀且充分饧透，这样做出的饼口感更柔软；烘烤时火候要适中，不宜使用旺火，以免外焦内生或变形，影响成品质量。