香菇青椒串烤家常做法

菜系：韩国料理
香菇青椒串烤的功效：此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，同时具有低脂肪、高蛋白的特点，适合减肥及日常养生食用。

材料准备：

• 主料：新鲜香菇半斤、青椒2个
• 调味料：白酒少许、盐1又1/2大匙、糖1/2大匙、白胡椒粉1小匙、白芝麻适量

详细制作步骤：

• 处理香菇： 将新鲜香菇用清水彻底洗净，沥干水分。用尖刀在每朵香菇的表面划出十字形交叉刀纹，注意刀不要划得太深，以免破坏香菇的形状。将处理好的香菇三朵为一串，用竹签依次穿起，串成香菇串，放置一旁备用。

• 处理青椒： 青椒可以选用甜椒替代，这样色彩更鲜艳美观。将青椒对半纵向切开，去除内部的籽和白色筋膜，再切除顶部的蒂部。接着将青椒切成约3×5公分的长方形片状。取竹签每串穿入三片青椒片，依次完成所有青椒的穿串工作，备用。

• 调制调味料： 在一个小碗中，加入白酒、盐、糖和白胡椒粉，用筷子或勺子搅拌均匀，直至糖和盐基本溶解。

• 刷调味料： 将串好的香菇串和青椒串逐一取出，用刷子蘸取调好的调味料，均匀地涂抹在每一串食材表面，确保每个部位都沾上调味汁。

• 开始烧烤： 将烤炉预热至中火状态（也可使用平底锅或电烤盘）。将串好的香菇串和青椒串平铺于烤架上，进行烘烤。边烤边观察食材变化，适时翻面，避免烤焦。由于香菇和青椒均为含水量较高的蔬菜，所以不宜烤制过久，以防水分流失过多导致口感变差，尤其是青椒一旦变黄变软就会影响整体风味。

• 撒芝麻提香： 在食材即将烤熟前，撒上少许白芝麻，增加香气与口感层次。待两面均呈微焦色、香味四溢时即可取出，装盘享用。

小贴士：

• 若喜欢辣味，可在调味料中添加少量辣椒粉或蒜蓉；
• 也可以搭配韩式辣酱一同食用，风味更佳；
• 烧烤过程中可适当喷洒少量水雾，以保持食材湿润度。