虾干豆腐煲家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

【虾干豆腐煲】的制作材料：
主料：虾干10粒，老豆腐2块，酸菜1包，青辣椒适量。
调料：高汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉各适量。

【详细做法步骤】：

• 食材预处理：

  • 将老豆腐切成大小适中的块状，放入锅中，加入适量高汤，小火慢煨约5分钟，让豆腐充分吸收高汤的鲜味，然后捞出备用。
  • 酸菜取出后用清水冲洗几遍，以去除部分咸味和杂质，挤干水分后切段备用。
  • 青辣椒洗净，去蒂后切成圈或条状，根据个人口味可调整辣度。
  • 虾干提前用开水泡发约10分钟，待其变软后捞出沥干，保留泡发时的部分原汁（可增加鲜味）。

• 烹饪过程：

  • 取一干净砂锅或炖锅，倒入适量高汤（建议使用自制鸡高汤或海鲜高汤以提升风味），大火加热至沸腾。
  • 先放入泡发好的虾干和部分虾干原汁，煮约1分钟，释放虾干的鲜香。
  • 接着加入之前煨好的豆腐块、处理好的酸菜以及青辣椒段。
  • 再次煮沸后转中小火继续烧煮3分钟左右，使各种食材的味道充分融合。

• 调味出锅：

  • 根据个人口味加入适量盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
  • 最后尝一下汤汁是否鲜美平衡，如有需要可适当调整咸淡或鲜味程度。
  • 确认味道满意后即可关火，盛入热腾腾的煲中上桌享用。

【相关功效】：
此菜具有健脾开胃、清热解毒、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或食欲不佳者。豆腐富含植物蛋白，搭配虾干提供优质动物蛋白，营养均衡。