调制枣酒家常做法

菜系：时尚饮品
调制枣酒的制作材料：
主料：红枣、水、白砂糖

调制枣酒的特色：
色泽金黄透明，具有浓郁的红枣香气和滋味，甜香爽口，营养丰富。

详细制作步骤：

• 准备红枣与初次煮制
  将新鲜红枣洗净，去除杂质。放入清水中浸泡约30分钟，使红枣充分吸水膨胀并软化。随后将红枣捞出沥干，加入约为其重量两倍的清水，置于锅中以中小火煮沸后继续加热煮约1小时，直至红枣中的香气成分、糖分及营养物质充分释放到水中。煮好后冷却使用滤网或纱布过滤出清澈的枣液，备用。

• 焦香枣的处理与酒精浸泡
  取干净且无水分的红枣，手工或用工具将其破碎成小块。将破碎后的红枣放入铝锅或不锈钢锅中，以中小火慢慢翻炒，直至表面微焦，散发出浓郁的焦糖香气。待其冷却后放入干净的玻璃容器中，按比例加入70%浓度的食用酒精（酒精与枣的比例为3∶1）。密封容器在阴凉避光处浸泡10～15天，期间可偶尔摇晃容器以促进风味提取。浸泡完成后过滤去除残渣，得到枣原酒，备用。

• 调配糖水与混合酒液
  将之前制备好的枣液倒入锅中，加入适量白砂糖，搅拌加热至完全溶解并煮沸，制成浓度约为30%的糖水（即每100毫升枣液中加入30克糖）。冷却后取500克枣香水与500克枣原酒按等量比例混合于干净容器中，同时加入总量0.2%的柠檬酸，用于调节口感并增强保存性。如需进一步提升红枣香气，可适量添加几滴红枣香精，搅拌均匀。

• 陈酿与过滤装瓶
  将调配好的枣酒静置存放于阴凉干燥处，避光保存约20天，使其风味更加融合醇厚。之后进行二次过滤，去除可能存在的细小杂质，确保酒体清澈。最后将成品枣酒装入消毒过的玻璃瓶中密封保存，置于阴凉通风处即可随时饮用。

功效说明：
本款调制枣酒富含多种维生素和矿物质，具有补气养血、健脾益胃、安神助眠等养生功效，适合女性及体质虚弱者适量饮用，亦是日常保健的理想选择。