甜辣茄饼家常做法

菜系：韩国料理
甜辣茄饼的制作材料：
主料：茄子、素火腿
蘸料：甜辣酱

菜系相关功效：
甜辣茄饼是韩国料理中一道口感丰富、风味独特的家常小菜，适合下饭或作为下午茶点心。茄子富含膳食纤维和多种维生素，有助于清热解毒、降脂降压；素火腿则提供丰富的植物蛋白，适合素食者享用。

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜茄子洗净，去除蒂部；准备好素火腿一片，以及适量的甜辣酱作为蘸料备用。

• 处理茄子：将茄子切成两片相连的夹状薄片（即“合页切法”），建议厚度控制在0.5厘米左右，这样既能保持结构完整，又能保证炸制时熟透不油腻。

• 夹入素火腿：将一片素火腿夹入切好的茄子中间，轻轻按压使其贴合，形成一个夹心茄饼。

• 调制脆浆：取一碗，加入适量面粉、淀粉（比例约为2:1），再打入一个鸡蛋，加入少许清水搅拌均匀，调成浓稠适中的脆浆。也可以根据口味加入少量泡打粉使外层更加酥脆。

• 裹浆炸制：将夹好素火腿的茄饼均匀地裹上一层脆浆，确保表面完全覆盖。锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将茄饼小心放入油锅中炸制。

• 炸至金黄：中小火炸制约3-4分钟，待茄饼表面呈现金黄色且酥脆后捞出，控干多余油分。

• 装盘点缀：将炸好的甜辣茄饼整齐摆盘，旁边可搭配一小碟甜辣酱供蘸食，也可撒上少许白芝麻或葱花增添香气与视觉效果。

• 趁热享用：建议趁热食用，口感最佳，外皮酥脆，内里软嫩，搭配甜辣酱酸甜微辣，令人食欲大开。

温馨提示：可根据个人口味调整蘸料，如添加蒜蓉辣酱、蜂蜜芥末等，变化出不同风味。