甜酱茄包家常做法

菜系：卤酱菜
健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：酱制

【甜酱茄包的制作材料】
主料：茄子（紫皮，长）1000克
调料：甜面酱100克

【甜酱茄包的功效】
此菜品具有健脾开胃、增进食欲的作用，适合食欲不振或夏季胃口不佳者食用。

【甜酱茄包的详细制作步骤】

• 准备食材：挑选新鲜的紫皮长茄子约1000克，洗净后去除蒂部。
• 茄子蒸熟：将处理好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约15～20分钟，至茄子软熟但保持完整不烂。可插入筷子测试是否熟透。
• 晾凉处理：将蒸熟的茄子取出，放在通风处晾凉，使其表面水分蒸发，质地更紧实，便于入味。
• 调味腌渍：取甜面酱100克，均匀地涂抹在每根茄子表面，确保每一部分都能裹上酱料。也可将甜面酱加少许清水调匀后再拌入茄子中，味道更均匀。
• 入味腌制：将拌好甜面酱的茄子整齐放入干净的玻璃或陶瓷容器中，密封保存，在常温下腌渍约2天时间。期间可翻动一至两次，使味道更加均匀。
• 成品保存：腌制完成后即可食用，如放入冰箱冷藏，风味更佳，并能延长保存时间。

【小贴士】

• 选择表皮光滑、质地较嫩的茄子口感更好；
• 若喜欢更浓郁的酱香味，可在腌制时加入少量五香粉或其他香料；
• 使用前确保容器无油无水，以免影响腌制效果和保存时间。