土豆可乐饼家常做法

菜系：日本料理
土豆可乐饼的功效：营养丰富，富含碳水化合物和蛋白质，有助于增强体力、促进消化。

【材料准备】
主料：大土豆3个
辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶1片、鸡蛋1只、鲜奶1汤匙
调料：小麦粉适量、面包粉适量、食用油适量、盐适量、胡椒适量

【详细制作步骤】

• 处理土豆
  将3个大土豆洗净后带皮放入锅中，加入足够的冷水，用大火煮约40分钟。可用竹签轻轻戳一下土豆，若能轻松穿透说明已熟透。捞出土豆后放在干净的毛巾上，趁热剥去外皮。

• 捣碎土豆泥
  将剥好的土豆迅速压碎或用勺子捣成细腻的土豆泥。注意一定要趁热操作，因为土豆一旦冷却会变粘影响口感和后续操作。

• 炒制馅料
  将洋葱切碎备用。在平底锅中倒入一大匙食用油，加热后放入洋葱碎，小火翻炒至透明状。接着加入牛肉末200克，继续翻炒至肉色变白。随后放入一片月桂树叶，撒入适量盐和胡椒进行调味。最后将捣好的土豆泥倒入锅中，与牛肉末混合均匀，再加入一汤匙鲜奶搅拌融合，使整体更加湿润松软。拌匀后关火放凉备用。

• 整形可乐饼
  在操作前可在手掌涂抹少量食用油以防粘手。取适量土豆泥放在左手掌心，用手搓揉并塑形成整齐的小圆柱形，大小适中以便于炸制。

• 裹粉工序
  准备三个盘子，分别放入小麦粉、打散的鸡蛋液（可加入两大匙清水搅拌均匀）以及面包粉。将成型的土豆圆柱体依次经过以下步骤：

  • 第一步：在小麦粉中滚一圈，使其表面均匀沾满面粉；
  • 第二步：放入蛋液中浸一下，让其包裹一层蛋液；
  • 第三步：最后在面包粉中滚一圈，确保表面均匀裹上面包糠。

• 炸制定型
  在锅中倒入适量食用油，加热至中温（约170℃左右），放入裹好粉的土豆饼坯。注意控制火候，避免油温过高导致外焦内生。待其沉入锅底又浮起时开始翻动，使其受热均匀。炸至表面呈金黄褐色即可捞出，控油后装盘。

【完成】
外酥里嫩、香气扑鼻的土豆可乐饼就完成了，趁热食用风味更佳，是一道非常受欢迎的家庭日式料理。