豉汁蒸腐竹家常做法

菜系：素斋菜
肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱

口味：豆豉味
工艺：蒸

豉汁蒸腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克
辅料：豆豉30克，淀粉（玉米）10克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖3克，花生油50克，姜10克，花椒3克，八角3克，香油10克

豉汁蒸腐竹的特色：
嫩软筋道，豉香味浓

豉汁蒸腐竹的做法步骤：

• 准备腐竹： 将腐竹提前用清水泡发，直至完全软化。泡好后捞出沥干水分，然后切成约3厘米长的小段，摆放在盘中备用。
• 处理豆豉： 取豆豉30克，用刀剁成细碎末，以便在蒸制过程中更好地释放香味。
• 炸香料油： 在炒锅中倒入花生油50克，开小火加热，放入花椒和八角，慢慢炸出香味。待香味出来后将花椒、八角捞出弃用，留下带有香气的油继续使用。
• 炒豆豉酱： 利用锅中的香油，下入剁好的豆豉碎，保持小火慢慢翻炒，炒至豆豉散发出浓郁香味为止。随后将炒好的豆豉酱盛出，稍凉备用。
• 调配调味汁： 在豆豉酱中加入精盐3克、味精2克、白砂糖3克、玉米淀粉10克、姜末10克以及香油10克，搅拌均匀，使所有调料充分融合，形成调味豉汁。
• 拌制腐竹： 将切好的腐竹段放入大碗中，倒入调好的豆豉汁，轻轻翻拌均匀，确保每一块腐竹都裹上调味汁。
• 蒸制过程： 将拌好的腐竹段整齐地码放在蒸盘中，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约20分钟，直至调味汁完全渗入腐竹内部，使其更加入味。
• 出锅装盘： 蒸好后取出，稍微放凉即可上桌，口感鲜香软嫩，豉香浓郁，风味十足。

这道豉汁蒸腐竹不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合需要清热润肺、止咳祛痰的人群食用，是一道兼具美味与养生功效的经典素斋菜品。