蒜香鱼茸蒸豆腐家常做法

菜系：沪菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

蒜香鱼茸蒸豆腐的制作材料：
主料：草鱼150克，豆腐（北）100克
调料：大蒜（白皮）5克，大葱5克，植物油20克，味精2克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉（豌豆）5克

蒜香鱼茸蒸豆腐的特色：
香嫩爽滑，鲜美可口

详细步骤说明：

• 准备食材： 将草鱼去皮、去骨后剁成细腻的鱼茸；北豆腐切成八块，每一块中间挖出一个凹槽备用。

• 调味拌制鱼茸： 在剁好的鱼茸中加入盐、味精、胡椒粉、白砂糖、适量清水，顺时针搅拌至起胶，再加入少量干淀粉继续搅匀，使其口感更加弹滑。

• 酿入豆腐： 将切好的豆腐块放入盘中，在每块豆腐凹陷处先撒上少许干生粉，以增强粘性，然后将调好的鱼茸均匀地填入豆腐中央，轻轻压实，保持造型美观。

• 炒制蒜香汁： 锅中加热植物油，放入切碎的大蒜末小火煸炒至金黄香味溢出，接着加入适量的盐、白砂糖、味精和少许水，勾兑成蒜香调味汁，最后淋入几滴香油提香。

• 蒸制过程： 将装好鱼茸的豆腐盘放入蒸锅中，大火蒸约6分钟，待鱼茸完全熟透、豆腐热透即可取出。

• 浇汁点缀： 将之前炒好的蒜香汁均匀地浇在蒸好的豆腐表面，撒上切好的葱花，最后淋上烧热的香油或植物油激发香气，使整体风味更佳。

温馨提示： 此道菜肴富含优质蛋白与钙质，适合孕妇及儿童食用，对预防骨质疏松也有一定辅助作用。