烧甜白怎么做
分类：点心
菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烧
烧甜白的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）1200克
辅料：花生仁（炒）110克，红豆沙225克，糯米110克
调料：白砂糖300克，猪油（炼制）110克，色拉油50克，糖色20克
教您烧甜白怎么做，如何做烧甜白才好吃：
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处理猪肉：将猪肉刮去细毛，用清水彻底洗净后放入锅中，加入适量清水煮至熟透。捞出沥干水分，待稍凉后在肉皮表面均匀涂抹糖色水（糖色加少量水调匀），静置片刻让其上色风干备用。同时将炒香的花生仁磨成细腻的花生粉备用。
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炸制定型：取锅一个，倒入约600克色拉油，加热至六七成热（油面微微冒烟）。将整块猪肉小心下锅，炸至表皮呈金黄色时立即捞出，控净多余的油分。待冷却后切成宽约3厘米的厚片，在每片中间横向切一刀（注意不要切断，保持肉皮相连），并在开口处夹入约3小匙红豆沙馅料。
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拌制糯米饭：将糯米提前浸泡4小时以上，然后放入蒸锅中蒸熟至软糯。取出趁热加入炼好的猪油和150克白砂糖，充分搅拌均匀，使每一粒米都裹上油脂和甜味。
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组合蒸制：取一耐高温铝盆或深碗，将夹好豆沙的肉片整齐码放在盆底（肉皮朝下），然后在上面铺满拌好的糯米饭，尽量压紧使其成型。接着将整个容器放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使肉质更加酥软、味道融合。
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脱模与装盘：蒸好后取出，迅速将铝盆倒扣于大盘中，使肉片朝上。最后将剩余的白砂糖与之前准备好的花生粉混合均匀，撒在糯米饭周围作为点缀。食用时将肉片与花生粉拌匀，口感更佳，是一道非常可口的传统甜点。
烧甜白的制作要诀：
本品需经过油炸步骤，所以需准备约600克色拉油用于炸肉；炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦影响口感与色泽；蒸制时间要足够，以确保肉质酥烂、糯米饭充分吸收肉香。
食物相克提示：
花生仁（炒）不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者更应避免搭配，以免引起腹泻等不适症状。