蒜泥鸡蛋家常做法

菜系：鲁菜

蒜泥鸡蛋的功效：此菜具有增进食欲、促进消化、杀菌消炎的作用，尤其适合夏季食用，有助于防暑降温、增强体质。

详细制作步骤：

• 准备食材：选用新鲜收获的大蒜和煮熟的鸡蛋。大蒜要剥去外皮，鸡蛋建议选用农家自养鸡所下的蛋，味道更鲜美。

• 制作蒜泥：将剥好皮的新鲜大蒜瓣放入蒜臼中，加入适量食盐（根据个人口味调整）。用蒜杵用力捣压，直至将大蒜捣成细腻的蒜泥状。

• 处理鸡蛋：将煮熟的鸡蛋剥去外壳和内层薄膜，放入蒜臼中，与已经捣好的蒜泥混合。

• 捣碎融合：继续用蒜杵将鸡蛋与蒜泥一起捣碎，使其充分混合，形成均匀细腻的糊状物。

• 调味拌匀：最后加入适量香油，搅拌均匀。香油不仅能够提升整体香气，还能使蒜泥鸡蛋口感更加滑润不干涩。

• 食用方式：可直接作为配菜蘸馒头、夹馍、烧饼食用，也可搭配白粥或家常饼一同享用，风味独特，极具地方特色。

小贴士：

• 大蒜最好选用新蒜，辛辣味较轻，口感更柔和。
• 鸡蛋煮至刚熟为佳，太嫩易碎，太老则口感偏干。
• 若喜欢更为绵密的口感，可在捣制过程中适当延长捣压时间。
• 喜辣者还可加入少量红辣椒一同捣制，增加风味层次。