水晶虾冻家常做法

菜系：东北菜
水晶虾冻的制作材料：
主料：中虾、生猪皮各约350克，中芹段、咸水榄片各约100克。

详细制作步骤：

• 处理中虾：将中虾去头和壳，挑去虾肠，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用；虾头保留待用。
• 处理猪皮：将生猪皮放入沸水中焯烫5分钟，去除血沫和杂质，随后捞出浸入冷水中冷却。接着用刀刮净猪皮上的油脂和残留毛根，确保表面干净无异味。
• 熬制浓汤：将处理好的猪皮、保留的虾头以及中芹段一同放入锅中，加入两饭碗清水，转小火慢炖至汤汁浓郁，时间大约为40分钟左右。之后将汤过滤，去掉渣滓，只保留清澈的浓汤。
• 煮虾肉与配料：将处理好的虾仁放入浓汤中，以中小火煮至虾肉完全熟透，颜色变红且质地紧实。接着将咸水榄片加入汤中稍作浸泡，使其加热并释放风味。
• 成型与冷藏：将煮好的虾肉、咸水榄片及汤汁一起倒入大碗中，放置室温下自然冷却，待其温度降至常温后，移入冰箱冷冻层，静置数小时至汤汁凝固成冻状即可。

菜系相关功效：
水晶虾冻口感爽滑、鲜香可口，富含优质蛋白与胶原蛋白，具有滋阴润燥、美容养颜的功效，是东北地区常见的凉菜之一，适合夏季或宴席中食用，清凉解腻。