水参家常做法

菜系：韩国料理
水参的功效：具有滋阴补气、养颜美容、增强免疫力等功效，是一道营养丰富的传统甜品。

材料准备：
主料：干净水参300克
辅料：白糖150克、盐少量、清水2杯、糖稀3大勺、蜂蜜适量（可选）

详细制作步骤：

• 处理水参：将水参清洗干净后，切成约4厘米大小的块状。用细针在水参表面均匀地扎一些小孔，以便后续更容易入味。将处理好的水参放入淡盐水中煮约3-5分钟，起到初步软化和去腥的作用。煮好后捞出立即用凉水快速漂洗一遍，去除表面杂质和多余盐分，捞出沥干备用。

• 炖煮水参：取一口平底锅或不锈钢锅，将水参放入锅中，加入白糖150克和清水2杯。先开大火煮沸，待水沸腾后转为中小火慢慢炖煮。在炖的过程中要注意观察，锅盖可以稍微打开，便于蒸汽流通，同时用勺子轻轻撇去浮在汤面上的泡沫，保持汤汁清澈。

• 收汁调味：当白糖水逐渐减少，汤汁开始变浓稠时，加入糖稀3大勺继续炖煮。糖稀可以使成品更加光亮润泽，并增加风味。待水参变得透明、汤汁浓稠时，可根据个人口味加入适量蜂蜜提香，搅拌均匀，使水参充分吸收糖汁和蜂蜜的味道。

• 冷却定型：将炖好的水参连同汤汁一起捞出，放置在粗孔筛子或竹网上晾置，使其与汤汁分离，避免过于湿润影响口感。待其自然冷却后，再将其装入碗中，密封冷藏保存，食用前可再次略微加热或直接冷藏食用。

温馨提示：

• 糖稀可以根据个人喜好调整用量，若没有糖稀也可用麦芽糖代替。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在最后阶段多留少许糖汁一同盛出。
• 水参本身质地较软，炖煮过程中尽量避免频繁翻动，以免破碎影响美观。